Пицца «99 сыров»: существует ли она и где здесь рекорд
Пицца «99 сыров» действительно существовала — не только в кино и роликах. В 2014 году её приготовил австралийский шеф Джонни Ди Франческо. Но в пересказах история обросла лишними деталями: сырную смесь стали называть тестом, специальное блюдо — непродаваемым экспериментом, а число 99 — вечным мировым рекордом.
На обложке — редакционная иллюстрация идеи, а не документальная фотография оригинальной пиццы.
Откуда взялась пицца 99 сыров
Идею подсказал фильм «Черепашки-ниндзя» 2014 года: пицца с таким количеством сыров звучала как кулинарная невозможность. Ди Франческо, шеф и владелец мельбурнского ресторана 400 Gradi, решил воплотить её в жизни.
В интервью ABC News от 16 декабря 2014 года он рассказал, как подбирал сочетание и добивался нужной текстуры. Это важная точка отсчёта: речь не о выдуманной картинке из интернета, а о конкретном поваре и блюде. При этом домашние повторения из видео — уже другие версии, даже если называются так же.
Как удалось соединить 94 и ещё 5 сыров
По объяснению шефа в ABC News, 94 сыра расплавили вместе, а затем охладили в единый блок. Отдельно использовали ещё 5: буйволиную моцареллу, козий сыр, фиор ди латте, рикотту и распадуру. Так получалось 99.
Смысл приёма — не разложить на пицце 99 больших ломтей, а собрать много разновидностей в одной смеси и дополнить её другими сырами. Шеф говорил о шести попытках подобрать текстуру и вкус. Полного списка всех 94 сыров с точными массами в приведённом интервью нет, поэтому превращать эту историю в воспроизводимый домашний рецепт было бы нечестно.
Её действительно продавали?
Да. В интервью 2014 года описаны продажи специальной пиццы в ресторане. А в материале Guinness World Records 2019 года Ди Франческо рассказывает, что после отклика посетителей вариант 99 сыров включили в меню.
Поэтому утверждение «это только эксперимент, который не будут подавать» не описывает дальнейшую историю блюда. Но обратный вывод тоже неверен: публикация прошлых лет не означает, что пицца доступна сегодня. Перед поездкой или заказом проверяют действующее меню и уточняют состав у заведения, а не ориентируются на название из старой статьи.
99 сыров — это мировой рекорд?
Не текущий результат по числу разновидностей. Историю 99 сыров и официальные достижения Guinness лучше рассматривать отдельно.
| Число сыров | Что подтверждено |
|---|---|
| 99 | Пицца Ди Франческо, описанная в прямом интервью 2014 года. |
| 154 | Более поздняя пицца того же шефа; Guinness рассказал о ней в 2019 году как о рекорде, превысившем 111. |
| 1001 | Результат команды Бенуа Брюэля, Фабьена Монтелланико, Софи Хатат Ришар-Люна и Флориана OnAir: Лион, 8 октября 2023 года. |
На публичной карточке Guinness World Records, проверенной 23 октября 2026 года, остаётся число 1001. Сам Guinness предупреждает: рекорды меняются, а информация на сайте может обновляться не сразу. Поэтому корректнее ссылаться на конкретную запись и дату проверки, а не обещать окончательный ответ «на все времена».
Больше видов — не обязательно больше сыра
Этот рекорд измеряет разнообразие, а не массу. Можно увеличить число разновидностей, уменьшая долю каждой: в рассказе Guinness о пицце 2023 года указано по 2 г каждого сыра.
Авторы рекордной пиццы предварительно подпекли тесто, чтобы основа выдержала большую нагрузку. Они решали задачу рекорда, а не предлагали обычный рецепт ужина. Число сыров не сообщает ни калорийность куска, ни размер порции, ни вкус. Для этих вопросов нужны массы, состав и способ приготовления.
Вопросы о пицце 99 сыров
В приведённом интервью есть принцип 94 + 5, но нет полного состава и точных пропорций. Пересказ не стоит выдавать за авторский рецепт.
Не обязательно. Такое название может относиться к другому блюду или повторению идеи; его нужно проверять по автору, месту и году, а не округлять 99.
Обложка — редакционная иллюстрация идеи, а не документальная фотография оригинала и не каталог ингредиентов.
Нет, по одному названию или сообщению о сырной смеси этого установить нельзя. Нужны состав и сведения о приготовлении конкретной пиццы.
Источники статьи
4 источника Показать источникиСкрыть источники
Материалы, использованные при подготовке статьи.
- 99-Cheese ‘Teenage Mutant Ninja Turtles’ Pizza No Longer a ‘Culinary Impossibility’ Stefanie Tuder, ABC News, 16 декабря 2014 года — прямое интервью с Johnny Di Francesco Открыть документ Первичное свидетельство повара: происхождение идеи, смесь 94 сыров и ещё 5 отдельно, шесть попыток подобрать текстуру, продажи специального блюда. Полный список 94 сыров и точные пропорции не приведены.
- Check out the cheesiest pizza ever topped with a mouth-watering 154 varieties Connie Suggitt, Guinness World Records, 9 апреля 2019 года Открыть документ История пиццы 99 сыров и её включения в меню со слов создателя; более поздний результат 154, превысивший 111. Дата 2019 относится к публикации этого материала, не к дате создания пиццы 99 сыров.
- Most varieties of cheese on a pizza — карточка рекорда 469996 Guinness World Records; публичная запись проверена 23 октября 2026 года Открыть документ 1001 разновидность, Лион, 8 октября 2023 года. Участники: Benoît Bruel, Fabien Montellanico, Sophie Hatat Richart-Luna, Florian OnAir. Организация предупреждает, что сведения о новых результатах появляются на сайте с задержкой.
- French chefs make pizza with 1,001 types of cheese to break record Sanj Atwal, Guinness World Records, 28 декабря 2023 года Открыть документ По 2 г каждого сыра и предварительное подпекание теста, чтобы выдержать начинку. 2002 г — наш арифметический расчёт 1001 × 2 г по описанию события, не установленная порция.
Комментарии