Как изменить pH воды: повысить или понизить

Прежде чем что-то менять, стоит убедиться, что менять есть что: норматив питьевой воды — в пределах 6–9, и внутри этого диапазона вода считается пригодной. Как получить достоверное значение — в статье «Как измерить pH воды».

Как повысить pH воды

Пищевая сода

Самый распространённый домашний способ. Гидрокарбонат натрия растворяется и поднимает и pH, и щёлочность — то есть даёт не только цифру, но и буфер.

Лимон: почему он pH воды не повышает

Способ, который часто советуют «для защелачивания», и здесь важно быть точными. Лимонный сок кислый: его pH около 2,2–2,4, и в воде он pH понижает. Речь о другом эффекте: калиевые соли лимонной кислоты метаболизируются в организме до бикарбоната, поэтому расчётная кислотная нагрузка цитрусовых отрицательная, и pH мочи после них смещается вверх.

То есть лимон не делает воду щелочной. Он влияет на pH мочи — и не влияет на pH крови, который удерживается буферными системами. Подробный разбор этой подмены — в статье «Щелочная вода: что это, польза и вред».

Вторая половина мифа звучит так: «лимон в контакте со слюной даёт щелочную реакцию». Во рту происходит обратное — кислота опускает pH ниже порога, с которого эмаль начинает растворяться, и по эрозивному действию лимонный сок в лабораторных сравнениях стоит рядом с газировкой. К норме pH возвращает слюна, это работа её буферных систем, а не свойство лимона. Отсюда практический вывод: после кислого прополоскать рот водой и не чистить зубы сразу — размягчённую эмаль щётка снимает быстрее.

И в самом «щелочном следе» лимон не уникален: отрицательная расчётная кислотная нагрузка — у большинства фруктов и овощей, от изюма и шпината до бананов и картофеля. «Только лимон так умеет» — утверждение из популярных статей, а не из таблиц.

Гидрокарбонатная минеральная вода

Самый прямой способ получить воду с реальным запасом щёлочи — взять ту, где он есть от природы. Ориентироваться нужно на строку «гидрокарбонаты (HCO₃⁻)» на этикетке: именно она определяет буферную ёмкость, а не pH.

Ограничение очевидное: минеральные воды с высокой минерализацией не предназначены для ежедневного питья вместо обычной. Как читать этикетку — в статье «Какой pH у разной воды».

Ионизатор (электролиз)

Прибор пропускает через воду ток и разделяет её на две фракции: у катода накапливаются гидроксид-ионы и растворённый водород — это «щелочная» вода, у анода остаётся кислая фракция, которая сливается.

⚠️ Насколько долго держится pH такой воды при хранении — вопрос, на который у нас нет достоверного ответа: рецензируемых исследований мы не нашли, а все найденные цифры принадлежат продавцам ионизаторов. Поэтому мы говорим только то, что следует из химии, и не приводим чисел, которых не можем подтвердить.

Как понизить pH воды

Задача встречается реже и почти всегда техническая: аквариум, полив, бассейн, оборудование. Для питьевой воды снижать pH обычно незачем — он и так редко выходит за верхнюю границу норматива.

• Насыщение углекислым газом. Самый естественный путь: CO₂ образует угольную кислоту. Именно поэтому газированная вода имеет pH 4,5–6,0.
• Пищевые кислоты — лимонная, уксусная. Меняют не только pH, но и вкус, поэтому для питьевой воды это не решение.
• Обратный осмос. Снимает соли, и pH после него обычно опускается к 5,5–7,0 — но не потому, что вода стала кислой, а потому что исчез буфер. Разбор — в статье «Минерализация воды после обратного осмоса».
• Специальные реагенты для бассейнов и аквариумов — для питьевой воды не применяются.

Сравнение способов

Чего делать не стоит

• Гнаться за максимальной цифрой. Норматив питьевой воды — в пределах 6–9, и шкалы «чем выше, тем полезнее» внутри него не существует ни в СанПиН, ни в рекомендациях ВОЗ.
• Менять pH «на всякий случай», не измерив. Обычно всё и начинается с цифры, полученной некалиброванным прибором или просроченной полоской.
• Принимать соду ежедневно без понимания дозы. См. выше про натрий и алкалоз.
• Считать, что pH заменяет остальные показатели. Вода с идеальным pH и нулевыми кальцием и магнием — это по-прежнему пустая вода.

Разумный порядок действий

• Шаг 1. Измерить pH так, чтобы результату можно было верить: откалиброванным прибором, при комнатной температуре, в чистой посуде.
• Шаг 2. Посмотреть на него вместе с гидрокарбонатами, жёсткостью и минерализацией — по одному показателю выводы не делаются.
• Шаг 3. Если pH вне диапазона 6–9 — это вопрос к поставщику воды, а не повод самостоятельно что-то в неё добавлять.
• Шаг 4. Если внутри диапазона, но хочется изменить состав — решать это через щёлочность и минеральный состав, а не через погоню за цифрой pH.