Фильтр рецептов
предыдущий материалСалат с помидорами и зеленью

Гарнир из листьев цветной капусты

8
3957

Этим летом и осенью, как никогда, мы достаточно часто ели различную ботву и зелень в свежем, тушёном или варёном виде. И одним из таких простых и быстрых блюд является гарнир из листьев цветной капусты с грецкими орехами с пикантной заправкой из растительного масла, чеснока и лимонного сока.

Кстати из шпината и ботвы свёклы, приготовленной по данному рецепту, гарнир получается более нежным и воздушным, поэтому порции в этом случае можно соответственно увеличить.

Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки1.9 г
Жиры17.8 г
Углеводы1.8 г
Калорийность172.9 Ккал
Белки6.9 г
Жиры62.2 г
Углеводы6.2 г
Калорийность601.4 Ккал
Количество порций:
листья цветной капусты
250 г
грецкий орех
Белки15.20 г
Жиры65.20 г
Углеводы7.00 г
Калорийность654.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки6.08 г
Жиры26.08 г
Углеводы2.8 г
Калорийность261.6 Ккал
Гликемический индекс15.00
40 г
лимон
Белки0.90 г
Жиры0.10 г
Углеводы3.00 г
Калорийность16.00 Ккал
Гликемический индекс20.00
Белки0.108 г
Жиры0.012 г
Углеводы0.36 г
Калорийность1.92 Ккал
Гликемический индекс20.00
1 ст.л. сока (или больше)
чеснок
Белки6.50 г
Жиры0.50 г
Углеводы29.90 г
Калорийность143.00 Ккал
Гликемический индекс30.00
Белки0.65 г
Жиры0.05 г
Углеводы2.99 г
Калорийность14.3 Ккал
Гликемический индекс30.00
10 г
масло кунжутное
Белки0.00 г
Жиры99.90 г
Углеводы0.00 г
Калорийность899.00 Ккал
Белки0 г
Жиры35.964 г
Углеводы0 г
Калорийность323.64 Ккал
3 ст.л.
перец чёрный
Белки10.40 г
Жиры3.30 г
Углеводы38.70 г
Калорийность251.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
по Вашему вкусу
Процесс приготовления: 
Гарнир из листьев цветной капусты | Ингредиенты

Для данного рецепта подходят не только листья цветной капусты, но и ботва свёклы, моркови, шпинат, щавель и многая другая зелень, главное, чтобы она была молодой и нежной.

Растительное масло именно с листьями цветной капусты мне нравится добавлять кунжутное и конечно же нерафинированное, хотя если есть оливковое, подсолнечное, грецкого ореха или кукурузное, вполне можно заменить и им. Чёрный перецлимон и чеснок для придания аромата и яркости вкуса.

Шаг 1
Гарнир из листьев цветной капусты | Шаг 1

Итак, листья цветной капусты тщательно моем, после чего разрезаем на небольшие кусочки.

Шаг 2
Гарнир из листьев цветной капусты | Шаг 2

В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и когда она закипит, выкладываем в неё листья буквально на 5 минут (если листья слишком плотные, то возможно потребуется больше времени 10-15 минут).

Шаг 3
Гарнир из листьев цветной капусты | Шаг 3

После чего при помощи дуршлага или большого ситечка сливаем воду, в которых варились листья.

Далее нарезаем листья цветной капусты на тонкие пластины (напоминающие домашнюю лапшу).

Шаг 4
Гарнир из листьев цветной капусты | Шаг 4

Очищаем чеснок. Моем тщательно лимон.

В отдельной чаше готовим заправку для зелени: наливаем растительное масло, добавляем к нему свежевыжатый сок лимона, измельчённый чеснок при помощи чеснокодавки или мелкой тёрки, посыпаем чёрным молотым перцем и перемешиваем.

Добавляем к этой смеси нарезанные листья цветной капусты и перемешиваем. Если необходимо добавляем лимонный сок или соль, перец.

Шаг 5
Гарнир из листьев цветной капусты | Шаг 5

Грецкие орехи необходимо очистить от скорлупы и ядра нарезать на небольшие кусочки. Добавляем их к листьям цветной капусты и перемешиваем.

Гарнир из листьев цветной капусты | Готовый

Готовый гарнир из листьев цветной капусты выкладываем на порционные тарелки и подаём с бобовыми, крупяными, овощными котлетами или другими блюдами.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..