Минералы и микроэлементы в урбече из семян чиа
Какие минералы содержатся в урбече из семян чиа
В урбече из семян чиа больше всего фосфора — 860 мг на 100 г, затем кальция (631 мг), калия (407 мг) и магния (335 мг); из микроэлементов — железа (7,72 мг), цинка (4,58 мг), марганца (2,723 мг) и меди (0,924 мг), селена — 55,2 мкг. Числа — USDA, запись 170554; что это за продукт — на странице урбеч из семян чиа.
Два минерала в 100 г урбеча из чиа перекрывают суточную норму взрослого: марганец — 136 %, фосфор — 123 %; близко к норме подходят медь — 92 %, магний — 80 % и селен — 79 %. Натрия в урбече мало — 16 мг на 100 г.
Кальций в урбече из семян чиа
Кальция в урбече из чиа 631 мг на 100 г — 63 % нормы; в столовой ложке с горкой (20 г) — 126 мг, в ровной (16 г) — 101 мг. Для сравнения: у урбеча из семян мака 1438 мг кальция на 100 г, у урбеча из чёрного кунжута — 975 мг, у урбеча из миндаля — 269 мг.
Кальций работает в паре с фосфором — вместе они строят кости и зубы, а фосфора в урбече из чиа 860 мг на 100 г. Но число в таблице — это содержание, а не то, что усвоится: урбеч из чиа дополняет молочные продукты, а не заменяет их.
Селен в урбече из семян чиа
Селена в урбече из чиа 55,2 мкг на 100 г — 79 % суточной нормы; в ложке с горкой — 11 мкг. По селену урбеч из чиа идёт вровень с урбечем из семян подсолнечника (53 мкг) и заметно опережает урбеч из белого кунжута (34,4 мкг). Раньше у нас было написано «ровно суточная норма» — это было по старой норме; по нормам Роспотребнадзора 2021 года для взрослого мужчины норма селена — 70 мкг.
Каких минералов больше всего в урбече из семян чиа
Из минералов и микроэлементов в ложке с горкой (20 г) урбеча из чиа больше всего относительно нормы марганца — 0,545 мг, это 27 % суточной нормы; следом фосфор, медь и магний.
| Минерал | На 100 г | В ложке с горкой (20 г) |
|---|---|---|
| Марганец | 2,723 мг — 136 % | 0,545 мг — 27 % |
| Фосфор | 860 мг — 123 % | 172 мг — 25 % |
| Медь | 0,924 мг — 92 % | 0,185 мг — 19 % |
| Магний | 335 мг — 80 % | 67 мг — 16 % |
| Селен | 55,2 мкг — 79 % | 11 мкг — 16 % |
| Кальций | 631 мг — 63 % | 126 мг — 13 % |
| Железо | 7,72 мг — 43 % | 1,54 мг — 9 % |
| Цинк | 4,58 мг — 38 % | 0,92 мг — 8 % |
| Калий | 407 мг — 12 % | 81 мг — 2 % |
По фосфору урбеч из чиа уступает урбечу из семян конопли (1650 мг) и урбечу из семян тыквы (1233 мг), по марганцу — тоже урбечу из семян конопли (7,6 мг). Калия в нём меньше, чем у соседей: 407 мг против 809 мг у урбеча из семян тыквы. Железо и цинк из семян усваиваются хуже, чем из мяса, поэтому урбеч из чиа — добавка к ним, а не основной источник.
Польза и вред урбеча из семян чиа→- USDA FoodData Central: Seeds, chia seeds, dried (FDC 170554) — Министерство сельского хозяйства США
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах» — Роспотребнадзор, 2021
Минералы и микроэлементы в урбече из семян чиа: что важно знать
Железа в урбече из чиа 7,72 мг на 100 г, в столовой ложке с горкой — 1,54 мг. Железо в нём растительное, и усваивается оно хуже, чем из мяса.
Переесть минералов из урбеча из чиа в обычной порции нельзя: две ложки с горкой (40 г) дают 1,089 мг марганца и 22,1 мкг селена — меньше суточной нормы. Ограничивает урбеч из чиа клетчатка, а не минералы.
Йод в урбече из чиа бывает только в следовых количествах, и сколько его, предсказать нельзя: в семенах йода столько, сколько его было в почве, где росла чиа. Поэтому урбеч из чиа источником йода не считают, а йод получают из йодированной соли.
Комментарии