Заготовка сушёной клубники

Процесс как я заготовиливаю мороженную клубнику уже выкладывала.

Теперь поделюсь с Вами опытом приготовления сухофруктов из клубники, которые можно не только использовать для десертов, сладостей, напитков, коктейлей, смеси фруктовых чаёв, но и просто жевать вместо конфет, вместо перекуса или добавив их к йогурту и творогу на завтрак.

Итак, свежесобранный урожай аккуратно моем в прохладной воде.

Очищаем клубнику от плодоножек и зелени, отбирая только крепкие и созревшие плоды.

Выкладываем на х/б полотенце клубнику, чтобы стекла лижняя жидкость и плоды просохли.

На решётку сушильного аппарата выкладывам подготовленные для сушки плоды с небольшим расстоянием между собой.

Устанавливаем температуру 40-50 градусов и сушим циклами: 2-3 часа сушки, 2-3 часа на открытом воздухе.

При этом если несколько ярусов решётки меняем их постоянно местами, чтобы равномерно высохли все плоды.

Количество таких циклов зависит от владности (сочности) и величины клубники.

За неимением сушильного аппарата, тоже самое можно проделывать в обычной электрической духовке, слегка приоткрыв дверцу.

Но все современные сушилки или дегидраты, предназначенные для таких заготовок, чаще всего потребляют меньше энергии, чем духовые шкафы, а также с ними, на мой вгляд, намного удобнее и приятнее проделывать данную процедуру.

Полностью высушенные плоды ссыпаем со всех решёт в одну тару и оставляем для выдержки на 1-2 дня, накрыв х/б тоненьким сухим полотенцем. В течение этого времени в сушёных клубничках происходит выравнивание влажности.

После чего можно использовать готовую сушёную клубничку в самых разнообразных блюдах и радовать ими близких.

Хранить сушёные плоды лучше в герметичной упаковке (стеклянных банках или запаяных горячим утюгом полиэтиленовых мешочках) в сухом, тёмном и прохладном помещении.