Заготовка сушёной моркови

Помимо походного варианта применения данного вида заготовки моркови, есть плюс и в использовании её в домашней кухне, особенно когда нет времени чистить и тереть на тёрке овощ, а нужно приготовить что-нибудь вкусненькое и полезное.

Так же сушёную морковь можно измельчить в порошок и посыпать ею салаты в качестве интересного вкусового дополнения.

Использовать сушёную морковь лучше всего в блюдах с жидкостью, чтобы она напиталась влагой и восстановила свою форму. Например, замечательно с ней получаются первые (суп, щи, шулюм, борщ) и вторые блюда (тушёные овощи, грибы, бобы, мясо), выпечка, сладкие блюда и десерты.

А также я недавно узнала, что из сушёной моркови готовят вкусный и ароматный чай. Поэтому ещё раз для себя подчеркнула, что разнообразие блюд на столе зависит только от нашей фантазии, времени и желания.

Итак, в первую очередь моем и чистим морковь от кожуры и остатков ботвы.

Трём оранжевый корнеплод на крупной или средней тёрке.

Выкладываем тёртую морковь на решётку электросушилки или дегидратора.

Также можно сушить овощи и в обычной духовке на противне.

В зависимости от того в каких блюдах Вы будете использовать морковь в дальнейшем, можно нарезать её соломкой, колёсиками или, как изображено на данном фото, полумесяцем.

При этом стоит помнить тот факт, что развариваясь в супах сушёная морковь приобретёт свою первоначальную форму и толщину. 

Выкладываем нарезанные кусочки моркови на противень или решётку сушильного аппарата.

Ставим сушиться корнеплод при температуре 40 градусов до необходимой степени высыханния (обычно это занимает около 4-8 часов, если нарезан овощ не толсто) .

При этом периодически меняя местами решётки, чтобы морковь равномерно высохла.

Так выглядит сушёная морковь натёртая на тёрке. 

Если Вы сравните данное фото с шагом 3, то наглядно увидите на сколько уменьшается, высыхая, объём моркови, что значительно экономит место для её хранения.

А тут изображена сушёная морковь порезанная на половинки колёсиков.

Его можно также сравнить с шагом 5 и убедиться, что и нарезанная морковь тоже отлично уменьшается в размере, теряя влагу.

Высушенные овощи необходимо ссыпать с решёток в одну чашу и оставить её на 1-2 дня для выдержки, накрыв обычной х/б марлей. За этот период в них произойдёт выравнивание влажности.

Готовую сушёную морковь лучше всего хранить в герметичной упаковке, например, стеклянных банках или запаяных полиэтиленовых вакуумных пакетах, в прохладном, тёмном и сухом месте.

На всякий случай, для обеспечения более длительного времени хранения, можно положить вместе с морковью в баночку влагопоглотители, т.е. вещества, которые способны полощать лишнюю влагу из воздуха. Их можно приобрести в специализировнных отделах магазинов, или приготовить самим: положить в бумажный мешочек и х/б ткань прокаленную поваренную соль или окись кальция (негашёную известь).

Если Вы ещё не пробовали такой способ заготовки моркови, рекомендую испытать его. Я больше чем уверена, Вы будете приятно удивлены её вкусом, а также, что многие гости даже и не догадаются нарезали ли Вы свежую морковь или положили сушёную заготовку в первое блюдо.