Заготовка яблочного пюре
Яблочное пюре, приготовленное по данному рецепту, можно смело давать малышам как одно из первых блюд прикорма. А так как в период знакомства с новой едой детки кушают очень маленькими порциями, то всегда остаётся пюре и не всегда сам съешь, и выкидывать жаль, и тут есть выход из положения - заморозка яблочного пюре порционными кубиками. И когда в рационе ребёнка уже будет присутствовать несколько продуктов, то можно начать использовать эти заготовки, добавляя их в другое пюре, в каши, в смузи, в выпечку и т.д. Помимо этого можно просто разморозить заготовку, разогревая на пару необходимое её количество или заранее разморозив в глубокой миске.
Я лично использую эту заготовку яблочного пюре не только в детском питании, но и в рационе всех членов семьи - это чудесный подсластитель и нежный джем без сахара. А ещё всегда рекомендую его в меню кормящим мамочкам новорожденных деток. Плюс готовить пюре ежедневно не всегда есть время, да и яблоки качественные домашние в нашем регионе не растут круглый год, поэтому в период сбора урожая рекомендую тоже ловить момент и делать запасы. Такие замороженные фруктовые кубики очень спасают ситуацию, например, когда ребенок срочно просит есть, вы сварили кашу, а она горячая и тут спасают кубики, которые делают простую крупу более вкусной и остужают её одновременно.
Белки
Жиры
Углеводы
КалорииСпособ приготовления
Итак, для приготовления яблочного пюре необходимо выбираем хорошие яблоки. В случае первого прикорма для малышей и для кормящих мам рекомендуются яблоки зелёного цвета, чтобы устранить до минимума вероятность аллергических реакций.
Кстати, от выбранного сорта яблок зависит вкус будущего пюре, то есть более кислое или сладкое.
Яблоки моем (рекомендую, если они покупные - мыть с содой), разрезаем пополам на дольки, вырезаем хвостики, семечки, сердцевину. Очень удобно и быстро это делать специальными ножами и приспособлениями как на фото.
Выкладываем половинки яблок в стеклянную глубокую форму, на фольгу либо противень, если выпекаем в духовке.
Или в чашу от пароварки, если удобнее готовить в ней. Тут разницы во вкусе особо не будет, поэтому подбирайте тот вариант, который удобен именно Вам.
Ставим выпекаться яблоки в духовку на минут 30. Время варьируется в зависимости от сорта и размера плодов.
В результате яблоки слегка могут полопаться, главное, чтобы мякоть стала нежной и воздушной. Хотя если готовить не для первого прикорма маленьким детям, то можно запечь альденте или на Ваш вкус.
На этом фото видно как выглядят печёные яблоки в пароварке.
А здесь фото печёных яблок в духовке. Разницы во вкусе практически никакой.
Запечённую мякоть отделяем от кожуры (обычно со всеми сортами это легко сделать за исключением тонкошкурого белого налива, их я не очищаю) и выкладываем в чашу блендера, либо в посуду для погружного блендера, или ещё вариант без техники - протереть через мелкое ситечко (но это гораздо более трудоёмкий процесс, занимающий много времени). Я использовала, как видно по фото, профессиональный блендер Dream Samurai от компании RawMID с большими скоростями и огромной мощностью, поэтому буквально за считанное время однородное и нежное пюре было готово.
Взбиваем яблочную массу до однородной консистенции и наше пюре готово! Можно переложить необходимое количество яблочного пюре, которое сегодня планируете съесть, а остальное будем замораживать.
Для того, чтобы заморозить яблочное пюре, необходимо разложить его по формочкам для льда (удобнее всего использовать силиконовые) - таким образом мы получим порционные кубики замороженного пюре. И, конечно, отправить формочки с пюре в морозильную камеру.
Можно также использовать не только формочки для льда, но и небольшие пакетики, практичнее на клипсах, чтобы не вытекало. А порционные линии можно сделать сверху (ка видно на фото) для того, что разломить замороженную плиточку яблочного пюре на кусочки, когда будет необходима его часть.
Когда пюре станет твёрдым (а значит заморозится), для более рационального использования пространств морозильной камеры (так как формочки занимают много места и на них ничего не поставишь) рекомендую быстро вынуть из формочек кубики яблочного пюре, сложить их в пакет и отправить в морозилку обратно. А когда необходимо доставать нужное количество и использовать.
Готовая заготовка яблочного пюре пригодится любой хозяйке в качестве подсластителя в кашу и во многих других вкусных рецептах. А молодым мамочкам сэкономит время и нервы ;)
Комментарии по рецепту: Заготовка яблочного пюре