Что положить в зимнюю тарелку: сезонные корнеплоды, квашения, айва и мандарины

Чем наполнить тарелку зимой, когда сезон свежих ягод и зелени позади? На самом деле выбор огромен — особенно у нас, в Ставропольском крае. В начале декабря меня пригласили в «Утреннее шоу» на Радио России Ставрополье, и мы целый час говорили о зимних сезонных продуктах: от свёклы и тыквы до айвы, облепихи и, конечно, мандаринов.

В эфире я рассказала, почему недооценённые корнеплоды — пастернак, топинамбур, корневой сельдерей — способны полноценно заменить картофель, чем полезны квашеные продукты естественного брожения и как аромат фрукта подсказывает, сколько в нём на самом деле пользы.

👉 Из этого интервью вы узнаете:
— какие корнеплоды растут в нашем крае и как ввести их в привычные супы и гарниры;
— чем квашеная капуста отличается от солёной и как заквасить её на соке мочёных яблок с клюквой;
— мой лайфхак с замороженным лимоном и мёдом — заготовка для ароматного чая за минуту;
— как менять пищевые привычки без стресса: метод «эволюции вместо революции» на примере тыквенного супа;
— почему фрукты, овощи и даже курица перестали пахнуть — и о чём говорит истощение почв;
— чем полезны мандарины, их кожура и эфирные масла и когда кожуру с фруктов лучше счищать.

💡 Отдельно мы обсудили, как еда влияет на эмоции: почему запах мандаринов возвращает в детство и зачем каждому нужен свой список «якорей счастья». Подробнее — в видео-интервью ниже.