Минералы и микроэлементы в гречневых хлопьях
Минеральный состав гречневых хлопьев
В 100 г гречневых хлопьев 460 мг калия, 347 мг фосфора, 231 мг магния, 18 мг кальция и 1 мг натрия. Из микроэлементов: медь 1,1 мг, цинк 2,4 мг, железо 2,2 мг, марганец 1,3 мг и селен 8,3 мкг.
Расплющивание минералы не затрагивает — они распределены по всему ядру, а не в оболочке, которую можно снять. Поэтому у хлопьев тот же профиль, что и у гречневой крупы.
Каких минералов в гречневых хлопьях больше всего
По вкладу в суточную норму впереди медь — 1,1 мг, 110 %: порция 40–60 г закрывает 44–66 %. Следом магний (58 % нормы), фосфор (50 %), марганец (65 %) и цинк (20 %).
Магния 231 мг — один из самых высоких показателей категории: больше только у амаранта (248 мг), овсяных отрубей (235 мг) и киноа (197 мг идёт следом). Железа 2,2 мг — 12 % нормы, и это средний результат, несмотря на репутацию гречки как «железного» продукта.
Про железо и его усвоение
Гречку часто называют источником железа, но 2,2 мг на 100 г — это меньше, чем у овса (4,72 мг), полбы (4,44 мг) и тем более амаранта (7,61 мг). Вдобавок железо здесь негемовое: усваивается оно хуже мясного, и часть связывают фитаты зерна.
Работает обычный приём: витамин C в том же приёме пищи. Ягоды, фрукты или овощи рядом с кашей делают для усвоения железа больше, чем выбор конкретной крупы.
Витаминная часть разобрана отдельно — витамины в гречневых хлопьях, а чем хлопья полезны и кому не подходят — в разделе Польза и вред. Полная карточка продукта — страница о гречневых хлопьях. Значения приведены на 100 г сухого продукта и носят справочный характер; они не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в гречневых хлопьях: что важно знать
На 100 г: калий 460 мг, фосфор 347 мг, магний 231 мг, кальций 18 мг, натрий 1 мг. Из микроэлементов — медь 1,1 мг, цинк 2,4 мг, железо 2,2 мг, марганец 1,3 мг и селен 8,3 мкг.
Меди — 1,1 мг, 110 % суточной нормы; порция 40–60 г закрывает 44–66 %. Следом марганец (65 % нормы), магний (58 %), фосфор (50 %) и цинк (20 %).
231 мг на 100 г — 58 % суточной нормы и один из самых высоких показателей категории: больше только у амаранта (248 мг) и овсяных отрубей (235 мг).
Не настолько, как принято думать: 2,2 мг на 100 г — 12 % нормы. У овса 4,72 мг, у полбы 4,44 мг, у амаранта 7,61 мг. Плюс железо здесь негемовое и усваивается хуже мясного.
Нет. Минералы распределены по всему ядру гречихи, а не в снимаемой оболочке, поэтому расплющивание их не затрагивает: профиль у хлопьев тот же, что у крупы.
Комментарии