Польза и вред йошты

Что такое йошта и можно ли её есть

Можно, без всяких оговорок: йошта — гибрид чёрной смородины и крыжовника, и от обоих родителей ей досталась полная съедобность. Судя по запросам, главный вопрос про неё другой — «что это вообще за ягода», и это справедливо: культура молодая, ей меньше полувека.

Вывел её немецкий селекционер в 1970-х, и название сложено из двух немецких слов: Johannisbeere — смородина, Stachelbeere — крыжовник. Отсюда «йошта», и отсюда же путаница в написании: встречаются «ёшта» и «йоста», но правильный вариант один.

Вкус у ягоды промежуточный и узнаваемый: кисло-сладкий, с плотной кожицей, как у крыжовника, и с лёгкой мускатной ноткой, которой нет ни у одного из родителей. Смородиновый аромат в ней есть, но слабее, чем у самой смородины, — и это то, за что йошту чаще всего критикуют садоводы.

Чем ценна йошта

Сразу скажу главное: чисел на этих страницах нет. Состав йошты не измеряли ни в USDA, ни в русских справочниках, ни в национальных таблицах — культура слишком молодая и промышленно её почти не выращивают.

И вот тут стоит объяснить, почему мы не поступили проще. Оба родителя йошты есть в нашей базе с полным составом — казалось бы, возьми среднее и напиши. Мы этого не сделали намеренно: гибрид не наследует состав арифметически. У йошты своё соотношение кожицы и мякоти, своя кислотность, свой размер ягоды, и получившиеся «средние» числа выглядели бы гладко и правдоподобно, а проверить их было бы нечем. Придуманное число хуже отсутствующего: отсутствие видно, а подделку — нет.

Что можно сказать честно и без таблиц: у йошты плотная кожица и заметная кислота, ягода тёмная, почти чёрная, а тёмный цвет у ягод этого рода всегда означает антоцианы. Как и смородина, йошта хороша именно в свежем виде и в заготовках без долгой варки.

Кому йошта не подходит

Противопоказаний у йошты, по существу, нет — она ведёт себя как обычная садовая ягода. Осторожность нужна в двух случаях.

Первый — аллергия на смородину или крыжовник: родство прямое, и перекрёстная реакция вполне вероятна. Знакомство в таком случае начинают с нескольких ягод.

Второй — кислота. Йошта заметно кислее большинства садовых ягод, и при обострении гастрита с повышенной кислотностью или язве свежие ягоды раздражают слизистую. В варенье и компоте этот эффект слабее.

Детям йошту дают с трёх лет и понемногу, как любую новую ягоду. Беременным и кормящим ограничений нет — при условии, что реакции на смородину раньше не было.

Коротко: йошта — гибрид смородины и крыжовника, съедобна без оговорок, кислее большинства садовых ягод, а состава её никто не измерял, и усреднять родителей мы не стали. Сколько её уместно за день — в разделе норма в день, когда собирать и как заготовить — в разделе как выбрать и хранить йошту, общий разбор — на странице о йоште.