Калорийность и БЖУ бадьяна
Калорийность бадьяна
Калорийность бадьяна, или звёздчатого аниса, — около 386 ккал на 100 г сушёных плодов. Но звёздочки кладут поштучно: одна-две в глинтвейн, компот или бульон на всю кастрюлю, и на порцию приходится доля грамма пряности и доля килокалории. Часто звёздочки вообще вынимают из блюда, и калорий от них не остаётся.
БЖУ и клетчатка бадьяна
Углеводов в бадьяне 75 г на 100 г, жиров — 7,65 г, белков — 4,25 г. Жиры плодов — это во многом эфирное масло с анетолом, которое даёт бадьяну сладкий анисовый аромат. Клетчатки 11,1 г, воды 10,2 г: звёздочки высушены до твёрдости. Бадьян — не семена, а целые плоды с жёсткими створками, поэтому белка в нём мало.
Гликемический индекс для бадьяна не определяют: пряность используют поштучно. Витамины и минералы звёздчатого аниса в таблицах состава не измерены. Чем полезен бадьян и почему важно не спутать его с японским — в разделе польза и вред бадьяна, сколько звёздочек безопасно — в разделе норма бадьяна. Полная карточка продукта — на странице бадьян.
Калорийность и БЖУ бадьяна: что важно знать
В 100 г сушёного бадьяна, или звёздчатого аниса, около 386 ккал. Но его кладут поштучно — одну-две звёздочки на кастрюлю глинтвейна, компота или бульона, — и на порцию приходится доля килокалории. Часто звёздочки вынимают из блюда перед подачей. Поэтому при подсчёте калорий бадьян не учитывают: калорийность глинтвейна дают вино и сахар.
На 100 г бадьяна приходится около 386 ккал, 4,25 г белков, 7,65 г жиров и 75 г углеводов, в том числе 11,1 г клетчатки. Воды в сушёных звёздочках 10,2 г. Жиры — это во многом эфирное масло с анетолом. В реальной порции, одной-двух звёздочках на кастрюлю, всё это ничтожно мало и на КБЖУ блюда не влияет.
Надёжных измерений витаминов и минералов бадьяна в таблицах состава нет, поэтому мы не приводим цифр. В интернете часто публикуют состав аниса обыкновенного под видом бадьяна, но это другое растение. На практике это не важно: бадьян кладут одной-двумя звёздочками на целое блюдо, и витаминной ценности такая порция не несёт.
Да, бадьян на диете не мешает: звёздочка почти не добавляет калорий, но её сладковатый анисовый аромат позволяет класть меньше сахара в компоты, чай, каши и выпечку. В мясных блюдах и бульонах он делает вкус глубже без жирных соусов. Жиросжигающих свойств у бадьяна нет, а глинтвейн с ним — калорийный напиток из-за вина и сахара.
Комментарии