Свиная рулька в духовке
Практически любое ресторанное на первый взгляд блюдо можно приготовить и дома, поэтому свиная рулька в духовке - не исключение. Вариантов существует множество, предлагаю Вам один из доступных рецептов, которым со мной поделился однажды мужчина по специальности повар.
- Свинина 1 кг
- Горчица 1 ст.л.
- Вода 3 л
- Чеснок 50 г
- Лук репчатый 250 г
- Перец чёрный по Вашему вкусу и желанию
- Смесь 5 перцев по Вашему вкусу и желанию
- Бадьян 1 звезд.
- Кардамон 0.3 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
КалорииСпособ приготовления
Для данного блюда необходимо использовать конкретную часть окорока свинины, специально предназначенной для такого специфического блюда, которое очень любят некоторые мужчины.
Горчицу лучше всего приготовить в домашних условиях (процесс описан ниже) заблаговременно до самого запекания мяса.
Горчичный порошок высыпаем в чашку и заливаем его 1:2 горячей водой и тщательно перемешать до состояния густой сметаны.
Далее добавляем сахар, соль и снова перемешиваем.
В результате получится горчичная масса, которой необходимо настояться хотя бы часов 12 или лучше сутки.
Далее чистим чеснок, после чего нарезаем каждый зубок вдоль, как показано на фото.
В отдельной тарелке смешиваем чёрный молотый перец, соль, и макаем каждую дольку чеснока в эту смесь.
После чего вставляем чеснок панированный в соли и перце в "кармашки", которые прорезаем ножом в свиной рульке.
Подготавливаем специи и пряности к бульону для рульки. Это половинка луковицы, бадьян, кардамон, смесь 5 перцев, чеснок, разрезанный поперёк или сушёный чеснок.
В кастрюлю выкладываем рульку, заливаем водой и ставим на огонь вариться до закипания.
Как только первый бульон закипит, сливаем его.
В чистую кастрюлю наливаем новую воду, добавляем подготовленные пряности и специи, ставим на огонь.
Выкладываем в кастрюлю со специями и пряностями рульку и варим практически до полной готовности (чаще всего это минут 60-80), по вкусу можно дополнительно посолить.
Тем временем очищаем остальной репчатый лук и нарезаем его на кольца.
На противень выкладываем фольгу, сверху неё раскладываем кольца лука - это будет "подушкой" для рульки.
Посыпаем лук специями (чёрным молотым перцем или смесью 5 перцев), выкладываем поверх него свиную рульку, которую смазываем заранее приготовленной горчицей.
Заворачиваем фольгой и ставим в духовку запекаться примерно 15-20 минут.
Готовую свиную рульку приготовленную в духовке выкладываем на тарелку вместе с луком, с которым она запекалась и украшаем свежей зеленью, овощами, поливаем дополнительной порцией соуса - горчицей для пикантности.
Комментарии по рецепту: Свиная рулька в духовке