Как выбрать и хранить амарантовые хлебцы
Как выбрать амарантовые хлебцы
В амарантовых хлебцах амарант часто не главное сырьё, поэтому сначала читайте состав. Ингредиенты перечисляют по убыванию доли, поэтому если амарант стоит четвёртым после кукурузы, риса и гречки, его в хлебцах немного. Хороший состав — крупы, амарант и соль, без сахара, растительного масла, усилителей вкуса и ароматизаторов. При непереносимости глютена ищите перечёркнутый колос и проверяйте, нет ли в списке пшеницы, ржи или ячменя.
Хлебцы должны быть целыми, ровного цвета, без подгоревших пятен и горки крошки в пачке, а упаковка — плотной, без проколов: влага быстро лишает хлебцы хруста.
Как хранить амарантовые хлебцы
Закрытую пачку хранят в сухом прохладном месте до срока на упаковке. Открытую плотно закрывают или пересыпают хлебцы в банку с крышкой: на воздухе они быстро отсыревают. В холодильник хлебцы не убирают — там им слишком влажно.
Если хлебцы всё же отсырели, подсушите их несколько минут в духовке при невысокой температуре — хруст вернётся.
Чем полезны амарантовые хлебцы и кому их стоит ограничить — на странице польза и вред амарантовых хлебцев. Полная карточка продукта — на странице об амарантовых хлебцах.
Как выбрать и хранить амарантовые хлебцы: что важно знать
Посмотрите на список ингредиентов: их пишут по убыванию доли. Если амарант стоит первым или вторым, его в хлебцах много, если в конце после кукурузы, риса и гречки — это скорее добавка для вкуса. Некоторые производители указывают долю амаранта в процентах. Косвенный признак — белок на этикетке: чем больше амаранта, тем его больше.
Открытую пачку плотно закрывают клипсой или пересыпают хлебцы в стеклянную банку или контейнер с крышкой и держат в сухом шкафу, подальше от плиты и раковины. На воздухе хлебцы быстро набирают влагу и становятся мягкими. В холодильник их не убирают. Чем плотнее закрыта тара, тем дольше амарантовые хлебцы остаются хрустящими.
Горечь в амарантовых хлебцах обычно появляется, когда жир семян амаранта окисляется — от долгого хранения, тепла и света. Такие хлебцы лучше выбросить. Лёгкая травянистая нотка — свойство самого амаранта, она не опасна. Чтобы хлебцы не прогоркали, держите их в закрытой банке в прохладном тёмном месте и не покупайте пачки с истекающим сроком.
При целиакии выбирайте амарантовые хлебцы со знаком перечёркнутого колоса или надписью «без глютена». Сам амарант, кукуруза, рис и гречка клейковины не содержат, но в некоторых хлебцах есть пшеничная или ржаная мука, а на общей линии возможны следы глютена. Внимательно читайте состав и предупреждения о следах злаков на упаковке.
Комментарии