Витамины в кукурузных хлопьях
Какие витамины содержатся в кукурузных хлопьях
В 100 г кукурузных хлопьев 0,76 мг ниацина, 0,1 мг пиридоксина, 0,04 мг рибофлавина, 0,01 мг тиамина и 10,4 мкг фолатов. Есть витамин A — 12,5 мкг и витамин E 0,1 мг. Витаминов C, D и B12 нет.
Числа даны на 100 г, а порция хлопьев — 30–40 г, то есть вклад в дневную норму втрое меньше.
Почему витаминов так мало
Их теряют дважды. Сначала при выработке крупы: зародыш, где у кукурузы сосредоточены витамины группы B, удаляют. Потом при производстве хлопьев — варка с сиропом, сушка и обжарка добивают термочувствительные тиамин и фолаты.
Разница с исходным сырьём наглядна: в кукурузной крупе тиамина 0,14 мг, а в хлопьях 0,01 мг — в четырнадцать раз меньше. Ниацина 1 мг против 0,76 мг, фолатов 30 мкг против 10,4.
Что такое обогащённые хлопья
Часть производителей добавляет витамины и железо искусственно — на упаковке это отдельная строка в составе и обычно вынесено на лицевую сторону. У таких продуктов содержание витаминов группы B может быть в десятки раз выше, чем у обычных хлопьев.
Числа на этой странице относятся к необогащённым классическим хлопьям. Если в составе указаны добавленные витамины, ориентироваться нужно на таблицу конкретной упаковки, а не на справочные значения.
Минеральная часть разобрана отдельно — минералы в кукурузных хлопьях, а сколько хлопьев уместно за раз — в разделе Норма в день. Полная карточка продукта — страница о кукурузных хлопьях. Содержание витаминов зависит от рецептуры и обогащения; справочные значения — ориентир, они не заменяют рекомендации врача или диетолога.
Витамины в кукурузных хлопьях: что важно знать
Ниацин 0,76 мг, пиридоксин 0,1 мг, рибофлавин 0,04 мг, тиамин 0,01 мг и фолаты 10,4 мкг на 100 г, плюс витамин A 12,5 мкг и витамин E 0,1 мг. Витаминов C, D и B12 нет.
Их теряют дважды: сначала при выработке крупы удаляют зародыш, где витамины группы B и сосредоточены, потом варка с сиропом, сушка и обжарка добивают тиамин и фолаты. Тиамина в хлопьях 0,01 мг против 0,14 мг в крупе.
Что витамины и железо добавлены искусственно на производстве — в составе это отдельная строка. У таких продуктов содержание витаминов группы B бывает в десятки раз выше, и ориентироваться нужно на таблицу конкретной упаковки.
Нет, витамины в такой тарелке приходят не из хлопьев: молоко даёт рибофлавин и B12, фрукты — витамин C. Сам корнфлейкс работает как основа блюда.
Частично: витамина A в них 12,5 мкг на 100 г. Это следы жёлтого зерна, из которого делают крупу, но заметного вклада в дневную норму порция не даёт.
Комментарии