Витамины в конопляном масле
Какие витамины содержатся в конопляном масле
Конопляное масло почти не даёт витамина E в той альфа-форме, которую засчитывают в норму: 1,8 мг на 100 г, 12 % суточной нормы. Витамины группы B и C конопли остаются в семенах и в масло не переходят. В столовой ложке витамина E 0,31 мг, около 2 % нормы.
Витаминным продуктом конопляное масло не назовёшь: его ценят за соотношение жирных кислот.
Почему в описаниях пишут о большом количестве витамина E
Токоферолов в конопляном масле много, но почти все они в гамма-форме. В описаниях часто приводят их сумму — отсюда внушительные цифры. Норму витамина E считают по альфа-токоферолу, а его в масле 1,8 мг на 100 г. В подсолнечном масле альфа-токоферола 41,08 мг, в 23 раза больше.
Гамма-токоферол при этом полезен самому маслу: он защищает омега-3 и омега-6 от окисления и продлевает срок хранения.
Что жирные кислоты масла дают организму — в разделе польза и вред конопляного масла, как хранить масло — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — страница о конопляном масле. Значения даны на 100 г масла; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в конопляном масле: что важно знать
Из витаминов в конопляном масле есть витамин E — 1,8 мг на 100 г в альфа-форме, 12 % нормы. Витаминов группы B и C нет, они остаются в семенах. Кроме альфа-токоферола масло содержит много гамма-токоферола: он защищает жирные кислоты от окисления, но в суточную норму витамина E не засчитывается.
Альфа-токоферола, который засчитывают в норму, в конопляном масле немного — 1,8 мг на 100 г, 12 % нормы. Большие цифры в описаниях относятся к сумме токоферолов, где почти всё — гамма-форма. В подсолнечном масле витамина E в 23 раза больше, поэтому за ним лучше идти туда.
Нет, витамина D в конопляном масле нет, как и в других растительных маслах. Его источники — жирная рыба, яичный желток и солнечный свет. Конопляное масло помогает усваивать витамин D из других продуктов, потому что он жирорастворимый, но собственного витамина D не содержит.
Сыродавленное, то есть холодного отжима, сохраняет больше токоферолов, хлорофилла и вкуса семян. При нагреве и рафинации часть этих веществ разрушается. Но и сыродавленное масло быстро портится, поэтому важнее свежесть: небольшая бутылка тёмного стекла, хранение в холодильнике и расход за месяц-два.
Комментарии