Витамины в конопляном масле
Какие витамины в конопляном масле
Главный витамин конопляного масла — жирорастворимый витамин E (токоферол), которого ориентировочно 10–15 мг на 100 г. Он не только полезен сам по себе, но и защищает от окисления нестабильные омега-3 кислоты масла. Других витаминов в значимом количестве нет.
Главные витамины и за что отвечают
| Витамин | Ориентир на 100 г | За что отвечает |
|---|---|---|
| Витамин E | ≈ 10–15 мг | Антиоксидант, защита жиров и клеток |
Данные ориентировочные, на 100 г, по справочным базам USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна. Витамин E в конопляном масле играет особую роль — оберегает омега-3 от окисления.
Витамины в нерафинированном и рафинированном
Больше всего витамина E в нерафинированном масле холодного отжима. При рафинации часть токоферолов теряется, а вместе с защитой ускоряется окисление омега-3, поэтому для пользы выбирают именно нерафинированное масло.
Сохранение витаминов при хранении
Витамин E и омега-3 чувствительны к свету, теплу и кислороду. Чтобы их сохранить, конопляное масло держат в тёмной бутылке плотно закрытым, в холодильнике, и не нагревают. Масло используют сырым — при жарке и токоферолы, и омега-3 разрушаются.
Вопросы и ответы
Главный витамин конопляного масла — жирорастворимый витамин E, которого ориентировочно 10–15 мг на 100 г. Он работает как антиоксидант, защищая клетки и одновременно оберегая от окисления ценные омега-3 кислоты самого масла. Других витаминов в значимом количестве в масле нет, а водорастворимых, например витамина C, нет совсем.
Витамин E в конопляном масле выполняет двойную роль: как антиоксидант он защищает клетки организма и одновременно оберегает нестабильные омега-3 кислоты самого масла от окисления. Благодаря этому масло дольше сохраняет пользу. Тем не менее богатое полиненасыщенными кислотами масло всё равно требует бережного хранения в прохладе и темноте.
Жарить конопляное масло не следует: при нагреве разрушаются и витамин E, и ценные омега-3 кислоты, а сами полиненасыщенные жиры окисляются с образованием вредных соединений. Чтобы сохранить витамин E и пользу масла, его используют только сырым — добавляют в готовые блюда и салаты, а не подвергают тепловой обработке.
Одна-две ложки конопляного масла вносят умеренный вклад в суточную потребность в витамине E, которая для взрослого составляет около 15 мг, но полностью её не закрывают. Поэтому масло стоит рассматривать как источник прежде всего омега-3, а за витамином E дополнительно обращаться к орехам и другим растительным маслам.
Комментарии по продукту: Конопляное масло