Конопляное масло
Что такое конопляное масло
Конопляное масло — растительное масло из семян конопли посевной (Cannabis sativa, семейство коноплёвых). Для пищевого масла используют техническую коноплю, в которой практически нет психоактивных веществ.
На Руси конопляное масло было главным постным маслом до распространения подсолнечного. Чем конопляное масло отличается от других масел — на странице о растительных маслах.
Как выглядит и какой на вкус
Нерафинированное масло — от изумрудно-зелёного до зеленовато-жёлтого, с ореховым и травянистым запахом. Вкус напоминает семечки и орехи, с лёгкой горчинкой. Рафинированное масло светлое и почти без вкуса.
Виды конопляного масла
Масло различают по способу получения и назначению.
| Вид | Описание и применение |
|---|---|
| Нерафинированное холодного отжима | Зелёное, ароматное, для салатов и каш |
| Рафинированное | Светлое, без вкуса, встречается редко |
| Масло CBD | Экстракт каннабидиола в масле, продаётся как добавка, не пищевое масло |
Как получают конопляное масло
Семена конопли очищают и отжимают на прессе без нагрева. Масло отстаивают и фильтруют, разливают в тёмные бутылки. Из жмыха делают конопляную муку и протеин, а из очищенных семян — конопляный урбеч.
Конопляное масло в кулинарии
Конопляное масло используют холодным: в винегрете, салатах из капусты и свежих овощей, с варёной картошкой, в кашах и хумусе. Его ореховый вкус хорошо сочетается с зеленью, квашеными овощами и ржаным хлебом. На сковороду масло не льют.
История конопляного масла
Коноплю на Руси выращивали повсеместно — ради волокна для верёвок и ткани и ради семян. Конопляное масло было главным постным маслом крестьян вплоть до XIX века, пока его не вытеснило подсолнечное. Сегодня пищевое конопляное масло снова производят из сортов технической конопли.
Что стоит знать о конопляном масле
Пищевое конопляное масло отжимают из семян технической конопли, в которых практически нет психоактивных веществ. Семена очищают, прессуют без нагрева, масло отстаивают и фильтруют. Из жмыха делают конопляную муку и протеин. Масло из семян не имеет ничего общего с экстрактами из цветков конопли.
Да, пищевое конопляное масло из семян технической конопли продаётся в России законно, как обычный пищевой продукт. Технические сорта конопли содержат ничтожное количество тетрагидроканнабинола, а семена и масло из них не вызывают опьянения. Масло можно купить в продуктовых магазинах и магазинах здорового питания.
Да, конопляное масло — пищевой продукт с долгой историей: на Руси оно было главным постным маслом до появления подсолнечного. Его добавляют в салаты, винегрет, кашу и картошку. Нагревать масло не принято: оно горчит и теряет пользу. Для еды выбирают масло с пометкой о пищевом назначении.
Оба масла богаты полиненасыщенными жирами и используются только холодными. В льняном главная жирная кислота — омега-3, в конопляном преобладает омега-6, но есть и омега-3, и редкая гамма-линоленовая. На вкус конопляное мягче и ореховее, льняное — горче. Хранят оба масла в холодильнике, а открытую бутылку расходуют за месяц.
Комментарии