Минералы и микроэлементы в микрозелени брокколи
Какие минералы содержатся в микрозелени брокколи
Минералы ростков брокколи идут ровным рядом: калий 316 мг на 100 г (13 % суточной нормы), марганец 0,2 мг (10 %), фосфор 66 мг (9 %), кальций 47 мг (5 %), магний 21 мг (5 %), селен 2,5 мкг (5 %), железо 0,7 мг (4 %), цинк 0,4 мг, натрий 33 мг.
Порция маленькая — 20–40 г, и в тарелке от этих чисел остаётся пятая часть. Ростки брокколи не про минералы: их ценность в витамине C и в сернистых соединениях, ради которых их и выращивают.
Калий и фосфор
Калия 316 мг на 100 г — средний показатель категории, вдвое меньше, чем у ботвы свёклы (762 мг) и укропа (738 мг). Калий отвечает за водно-солевой баланс и работу мышц; натрия при этом 33 мг, соотношение почти десять к одному.
Фосфора 66 мг (9 % нормы) — заметно меньше, чем у проростков бобовых, где его 165–200 мг. Причина в семени: капустные семечки мелкие, и запас в них небольшой по сравнению с горошиной или чечевичным зерном.
Селен и марганец
Селена 2,5 мкг на 100 г — 5 % нормы. Для листовой зелени это заметно (у большинства десятые доли микрограмма), но до микрозелени пшеницы с её 42,5 мкг и подсолнечника с 27 мкг далеко.
Марганца 0,2 мг (10 % нормы) — элемент антиоксидантных ферментов. Меди в базе стоит ноль: измерений по ней для этого продукта нет, и додумывать значение мы не будем.
Кальций и железо
Кальция 47 мг на 100 г (5 % нормы), железа 0,7 мг (4 % женской нормы), магния 21 мг. Ряд низкий — источником этих элементов ростки брокколи не работают, для этого в категории есть крапива с её 481 мг кальция.
Как эти цифры соотносятся с калорийностью и весом порции, показано на странице о калорийности микрозелени брокколи, а сколько ростков уместно за раз — в разделе норма микрозелени брокколи.
Общее описание продукта — на странице о микрозелени брокколи.
Минералы и микроэлементы в микрозелени брокколи: что важно знать
Калий 316 мг на 100 г (13 % нормы), марганец 0,2 мг (10 %), фосфор 66 мг (9 %), кальций 47 мг, магний 21 мг, селен 2,5 мкг, железо 0,7 мг, натрий 33 мг.
Скорее нет: набор ровный и скромный, а порция маленькая — 20–40 г. Их ценность в витамине C и сернистых соединениях, ради которых их и выращивают.
2,5 мкг на 100 г — 5 % нормы. Для листовой зелени заметно, но до микрозелени пшеницы (42,5 мкг) и подсолнечника (27 мкг) далеко.
Комментарии