Витамины в микрозелени брокколи
Какие витамины содержатся в микрозелени брокколи
Витамина C в ростках брокколи 89,2 мг на 100 г, 89 % суточной нормы. Это третий показатель среди зелени каталога после петрушки (133 мг) и черемши (100 мг), но с важной разницей: петрушку кладут ложками, а ростки брокколи едят горстью.
Дальше идут витамин K 101,6 мкг (85 % нормы), фолаты 63 мкг (16 %), пантотеновая кислота 0,6 мг (12 %), витамин B6 0,2 мг (10 %), витамин E 0,8 мг, бета-каротин 361 мкг, из которого получается 31 мкг витамина A.
Витамин C в микрозелени брокколи
89,2 мг на 100 г — почти дневная норма. В порции 20–40 г набирается 18–36 мг, то есть от пятой части до трети нормы за одну горсть.
Важно, что ростки едят исключительно сырыми: аскорбиновая кислота разрушается при нагреве, и в варёной брокколи её остаётся заметно меньше. Здесь же витамин доходит до тарелки полностью — редкое для капустных преимущество.
Витамин K и фолаты
Витамина K 101,6 мкг на 100 г — 85 % суточной нормы; по меркам категории немного, у петрушки его 1 640 мкг, у кресс-салата 541,9 мкг. В порции это 20–41 мкг, и людям на антикоагулянтах ростки брокколи мешают меньше, чем большинство зелени.
Фолатов 63 мкг (16 % нормы) — типичная для проростков цифра: семя запасает их для будущего растения. Фолаты водорастворимы и, как витамин C, разрушаются при нагреве.
Что дают семядоли
Пантотеновая кислота 0,6 мг (12 % нормы), витамин B6 0,2 мг (10 %), тиамин и рибофлавин по 0,1 мг. Набор группы B здесь шире, чем у листовой зелени, и причина та же, что у остальных проростков — запас семени.
Чем интересен минеральный состав, разобрано на странице о минералах микрозелени брокколи, а главный сюжет этого продукта — сульфорафан — на странице польза и вред микрозелени брокколи.
Общее описание продукта — на странице о микрозелени брокколи.
Витамины в микрозелени брокколи: что важно знать
Витамин C 89,2 мг на 100 г (89 % нормы), витамин K 101,6 мкг (85 %), фолаты 63 мкг (16 %), пантотеновая кислота 0,6 мг, витамин B6 0,2 мг, бета-каротин 361 мкг.
89,2 мг на 100 г — почти дневная норма и третий показатель среди зелени каталога после петрушки (133 мг) и черемши (100 мг). В порции 20–40 г это 18–36 мг.
Полностью: ростки едят только сырыми, а разрушается аскорбиновая кислота именно при нагреве. В варёной брокколи её остаётся заметно меньше.
101,6 мкг на 100 г — 85 % нормы, по меркам категории немного. Людям на антикоагулянтах они мешают меньше, чем большинство зелени.
Комментарии