04.09.2026 // ЗЕЛЕНЬ

Витамины в микрозелени дайкона

Какие витамины содержатся в микрозелени дайкона

Витаминный профиль кайваре держится на трёх позициях: витамин K — 200 мкг на 100 г (167 % суточной нормы), витамин C — 47 мг (52 %) и фолаты — 96 мкг (24 %).

Дальше идут бета-каротин 1 900 мкг, дающий 160 мкг витамина A в ретиноловом эквиваленте (18 %), витамин E 2,1 мг (14 %), витамин B6 0,23 мг (12 %), биотин 5,6 мкг (11 %), ниацин 1,3 мг (8 %), рибофлавин 0,13 мг (7 %), пантотеновая кислота 0,29 мг (6 %) и тиамин 0,08 мг (5 %). Витамина B12 в растительном продукте не бывает, витамина D тоже.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

Витамин C•47 мг

Витамин E•2.1 мг

Бета-каротин•1.9 мг

Витамин B3•1.3 мг

Витамин B5•290 мкг

Витамин B6•230 мкг

Витамин K•200 мкг

Витамин A•160 мкг

Витамин B2•130 мкг

Витамин B9•96 мкг

Витамин B1•80 мкг

Витамин B7•5.6 мкг

ЖирорастворимыеВодорастворимыеВитаминоподобные

Витамин K: первое место среди ростков

200 мкг на 100 г — больше, чем у любой другой микрозелени каталога: у ростков гороха 120 мкг, у брокколи 101,6 мкг, у редиса 100 мкг. Причина в самих семядолях: у крестоцветных они зелёные и работают как настоящий лист, а филлохинон образуется именно в хлоропластах.

В порции 10–30 г набирается 20–60 мкг — от шестой части до половины дневной нормы. Витамин K нужен для свёртывания крови и для белков костной ткани.

⛔ При приёме варфарина и других антагонистов витамина K важна не разовая порция, а постоянство: резко менять количество зелени в рационе без обсуждения с врачом не стоит

Витамин C и фолаты

Витамина C 47 мг — 52 % нормы и второй показатель среди ростков каталога после микрозелени брокколи (89,2 мг); у редиса 28,9 мг, у гороха 10,4 мг. Кайваре едят только сырым, поэтому аскорбиновая кислота доходит до тарелки полностью — при нагреве она разрушалась бы первой.

Фолатов 96 мкг (24 %) — на уровне ростков редиса (95 мкг) и заметно ниже гороховых (144 мкг). Оба витамина водорастворимые, и запасать их организм не умеет: значение имеет регулярность, а не разовая горсть.

Биотин и каротиноиды

Биотин 5,6 мкг — 11 % нормы, и это редкий случай, когда витамин вообще измерен: в категории он есть у черемши (8,5 мкг), щавеля (2,2 мкг) и зелёного лука (0,9 мкг). Бета-каротина 1 900 мкг: для белых ростков цифра высокая, её дают зелёные семядоли.

🟡 Витамины A, E и K жирорастворимые, а жира в самих ростках 0,5 г на 100 г — заправка с маслом или подача к жирной рыбе здесь не только вкусовой приём

Какие минералы даёт продукт, разобрано на странице минералов микрозелени дайкона, калорийность и БЖУ — в разделе калорийность микрозелени дайкона, а сколько ростков уместно за раз — в разделе норма микрозелени дайкона. Общее описание продукта — на странице о микрозелени дайкона.

Витамины в микрозелени дайкона: что важно знать

Какие витамины в микрозелени дайкона?

Витамин K 200 мкг на 100 г (167 % нормы), витамин C 47 мг (52 %) и фолаты 96 мкг (24 %). Дальше бета-каротин 1 900 мкг и 160 мкг витамина A, витамин E 2,1 мг, витамин B6 0,23 мг, биотин 5,6 мкг.

Правда ли, что в кайваре много витамина K?

Да, 200 мкг на 100 г — первое место среди ростков каталога: у гороха 120 мкг, у брокколи 101,6 мкг, у редиса 100 мкг. В порции 10–30 г это 20–60 мкг.

Сколько витамина C в микрозелени дайкона?

47 мг на 100 г — 52 % суточной нормы и второй показатель среди ростков после микрозелени брокколи (89,2 мг). Ростки едят сырыми, поэтому витамин доходит до тарелки полностью.

Теряет ли кайваре витамины при нагреве?

Да, витамин C и фолаты разрушаются при готовке. Поэтому ростки кладут в готовое блюдо, а в горячее — в самом конце.

Зачем к росткам дайкона добавлять масло?

Витамины A, E и K жирорастворимые, а собственного жира в ростках всего 0,5 г на 100 г. С заправкой или жирной рыбой они усваиваются заметно лучше.