Как выбрать и хранить минеолу
Как выбрать минеолу
Главный признак хорошей минеолы — вес: плод должен быть тяжёлым для своего размера. Тангело ценят за сочность, и лёгкий плод почти всегда означает подсохшую мякоть, даже если снаружи он выглядит безупречно. Второй ориентир — характерная шишка-«носик» у плодоножки: это фирменная примета сорта, по ней минеолу и опознают на прилавке среди мандаринов.
Кожура у спелого плода насыщенно оранжево-красная, гладкая и слегка глянцевая. Небольшая рыхлость кожуры — норма для тангело, они на то и легко чистятся руками; а вот сильно вздутая, отставшая от мякоти «пузырём» шкурка говорит о том, что плод лежит давно и внутри уже суховат. Морщины, вмятины, мягкие пятна и тем более пушок плесени у плодоножки — повод не брать.
Цвет как единственный критерий не работает: цитрусы не дозревают после съёма, и зеленоватый бочок у минеолы означает не незрелость, а особенности температуры при созревании. Смотреть надо на плотность и вес, а не на равномерность окраски.
Как хранить минеолу
При комнатной температуре минеола держится около недели, в холодильнике — от двух до четырёх недель. Место — овощной ящик, где выше влажность: там кожура дольше не сохнет. Перед закладкой плоды не моют: смытый восковой налёт открывает дорогу плесени, а влага на кожуре её только ускоряет.
Лежать цитрусы должны свободно, в один-два слоя, а не плотной горкой в герметичном пакете: в закрытом полиэтилене собирается конденсат, и первый же подпорченный плод заражает соседей. Если покупали упаковкой, пакет стоит открыть или проколоть. Раз в несколько дней запас имеет смысл перебрать и убрать плоды с мягкими пятнами.
Хранить минеолу рядом с яблоками и бананами не стоит: они выделяют этилен, а он ускоряет старение цитрусов и провоцирует появление плесени.
Очищенные дольки хранятся плохо: в закрытой посуде в холодильнике они простоят день-два и потеряют часть аромата и витамина C. Свежевыжатый сок пьют сразу, а не запасают. Заготавливают минеолу редко — в основном идут в дело цедра для выпечки и варенье из целых плодов.
Перед едой плод моют, даже если чистите руками: кожуру цитрусов при транспортировке обрабатывают воском и фунгицидами вроде имазалила, и всё это переходит на пальцы, а с них — на дольки. Если собираетесь снимать цедру, мойте плод горячей водой со щёткой или ищите необработанные — их продают с пометкой о том, что кожура пригодна в пищу.
Как выбрать и хранить минеолу: что важно знать
По весу: спелый сочный плод тяжёлый для своего размера. Кожура насыщенно оранжево-красная, гладкая, слегка рыхлая — это нормально для тангело. Лёгкий плод с отставшей «пузырём» кожурой внутри сухой.
Нет. Цитрусы набирают сахар только на дереве, после съёма они не становятся слаще — лишь постепенно подсыхают. Кислый плод дома лучше не станет, в отличие от груши, хурмы или банана.
При комнатной температуре около недели, в овощном ящике холодильника — от двух до четырёх недель. Очищенные дольки в закрытой посуде простоят день-два.
Нет, наоборот: мытьё смывает защитный восковой налёт, а оставшаяся влага провоцирует плесень. Моют плод непосредственно перед едой.
Они выделяют этилен, который ускоряет старение цитрусов: кожура быстрее сохнет, плесень появляется раньше. Цитрусы лучше хранить отдельно, свободно и не в герметичном пакете.
Да, но только с вымытого плода: кожуру цитрусов обрабатывают воском и фунгицидами вроде имазалила. Перед снятием цедры плод моют горячей водой со щёткой или берут необработанный — такие продают с пометкой, что кожура пригодна в пищу.
Комментарии