Минтай

Что такое минтай

Минтай — морская рыба семейства тресковых, Gadus chalcogrammus. Это главная промысловая рыба России: его вылов больше, чем у любой другой рыбы страны. Из минтая делают филе, фарш, сурими для крабовых палочек, а его икра — отдельный продукт. В каталоге минтай входит в раздел рыба.

Как выглядит и какой на вкус минтай

У минтая вытянутое тело длиной 40–60 см, оливково-бурая спина с пятнами, серебристые бока и крупные глаза. В продаже его видят разделанным — тушкой без головы или филе.

Мясо минтая белое, постное, слегка волокнистое, с мягким вкусом. Мелких костей почти нет, хребет легко отделяется. После жарки мясо суховато, поэтому минтай чаще тушат, запекают в соусе и пускают на котлеты.

Формы минтая в продаже

Где ловят минтай

Минтай живёт в северной части Тихого океана — в Беринговом, Охотском и Японском морях, у Камчатки и Курил. Рыбу ловят тралами и сразу замораживают на судах, поэтому минтай продаётся круглый год и остаётся одной из самых дешёвых рыб.

Минтай в кулинарии

Минтай тушат с морковью и луком, запекают в сметане и в фольге, жарят в кляре, варят уху, делают котлеты и рыбные палочки. Куски жарят по 4–5 минут с каждой стороны, филе запекают при 180–200 °C 15–20 минут, в супе варят 10–15 минут.

Суховатое мясо любит соусы — сметанный, томатный, сливочный — и маринад из лука и моркови. По вкусу и применению минтай близок к треске и хеку.

Состав минтая

Минтай — постная белковая рыба без углеводов, одна из самых низкокалорийных в каталоге. Из минералов он выделяется йодом, фтором и селеном, из витаминов — B12.