Минеола

Что такое минеола

Минеола — цитрус-гибрид мандарина и грейпфрута, Citrus × tangelo из семейства рутовых. Родители у неё конкретные и известные: мандарин сорта Дэнси и грейпфрут сорта Дункан. Именно поэтому вкус у плода двойной — мандариновая сладость с грейпфрутовой кислинкой и лёгкой горчинкой.

Строго говоря, минеола — это сорт, а вид называется тангело (в русских текстах пишут и «танжело»). Тангело несколько: кроме минеолы есть орландо, семинол и ямайский угли. Но в России из всей группы на прилавки попадает почти исключительно минеола, поэтому имена «минеола» и «тангело» у нас стали практически синонимами.

Название плод получил от городка Миннеола во Флориде: сорт вывели в США и представили в 1931 году, скрестив два уже существующих цитруса. Во Флориде у него есть и второе, торговое имя — «ханибелл», медовый колокольчик, по форме плода с вытянутым горлышком.

Как выглядит и какая на вкус минеола

Плод крупнее мандарина: 150–250 г, размером с небольшой апельсин, но не круглый, а слегка грушевидный. Главная примета — выраженная шишка-«носик» у плодоножки, вытянутое горлышко, которого нет ни у мандарина, ни у клементина. По ней минеолу и опознают на прилавке.

Кожура насыщенно оранжево-красная, гладкая, чуть глянцевая, сидит на мякоти неплотно и снимается руками почти как у мандарина. Долек внутри 10–12, они сочные, плёнки тонкие. Косточек может не быть вовсе или оказаться несколько: сорт самобесплоден, и семена появляются, только если рядом росли другие цитрусы-опылители.

Вкус сладкий и заметно ароматный, с кислинкой и еле уловимой горчинкой в послевкусии — это наследство грейпфрута, за него отвечает флавоноид нарингин. Сока в минеоле много, мякоть не сухая и не волокнистая; по сладости она обычно выигрывает у грейпфрута и уступает хорошему мандарину.

Чем минеола отличается от мандарина

Внешне — размером, формой и «носиком»: мандарин круглый и приплюснутый, минеола вытянутая и крупнее. По вкусу мандарин проще и слаще, минеола — ярче и сложнее, с кислой и чуть горьковатой нотой. Кожура у минеолы плотнее мандариновой, но снимается так же легко.

Есть и различие, которое видно не на прилавке, а в аптечке: мандарин на лекарства не влияет, а минеола, как потомок грейпфрута, стоит в справочниках по лекарственным взаимодействиям рядом с ним. Для человека, который постоянно принимает препараты, это не мелочь.

Сезон и где растёт минеола

Минеола — зимний цитрус. В Россию её везут с декабря по февраль, с пиком в январе; в остальные месяцы она если и попадается, то случайно и дорого. Основные поставщики на наш рынок — Турция, Марокко, Испания и Израиль; на родине, во Флориде, сезон тот же, но оттуда до нас плод почти не доезжает. Выращивают тангело также в Перу, Китае и ЮАР.

Дерево требовательное: минеоле нужен долгий тёплый сезон, чтобы плод набрал сахар, и опылители по соседству, если хотят получить урожай побольше. Как раз из-за самобесплодности промышленные сады часто сажают её сплошным массивом — тогда плоды выходят без косточек, но и урожай ниже.

Виды и формы минеолы

Сортов внутри минеолы нет — это сама по себе сортовая единица; разнообразие идёт по линии соседних тангело (орландо мельче и слаще, семинол кислее, угли крупнее и с бугристой кожурой) и по формам, в которых плод доходит до стола.

Состав минеолы: витамины и микроэлементы

По составу минеола — обычный сочный цитрус: почти вся её масса приходится на воду, энергетическая ценность держится на собственных сахарах, а из витаминов ведущая роль у аскорбиновой кислоты. Оранжевый цвет мякоти дают каротиноиды, они же поставляют небольшое количество провитамина A. Минеральный профиль изучен слабо: гибрид исследовали заметно меньше, чем мандарин и грейпфрут, и надёжно измеренным оказалось одно только железо.

Минеола в кулинарии

Девять плодов из десяти съедаются свежими — при такой сочности и лёгкости очистки готовить из минеолы обычно не доходит. Но повод у неё есть: кислинка и горчинка держат форму там, где сладкий мандарин теряется. Дольки хорошо идут в салаты с горькими листьями, фетой и авокадо, сок — в маринад для курицы и рыбы, а цедра даёт выпечке более сложный аромат, чем апельсиновая.

Термическую обработку плод переносит средне: при нагреве уходит аромат и разрушается витамин C, поэтому в горячие блюда минеолу добавляют в конце. Домашние заготовки из неё делают редко, и почти всегда это варенье или мармелад с кожурой.

Как отличить сочный плод от подсохшего и сколько он лежит в холодильнике — в разделе как выбрать и хранить минеолу.