Как выбрать и хранить конопляную муку
Как выбрать конопляную муку
Качественная конопляная мука — зеленовато-серая или серо-коричневая, мелкого или среднего помола, с приятным ореховым и чуть травянистым запахом. В составе должна быть одна строка: «мука конопляная» или «жмых семян конопли пищевой». На упаковке ищите пищевую маркировку, производителя и срок годности: кормовой жмых для животных в пищу не годится.
Горький, затхлый или «рыбный» запах говорит о том, что остатки масла окислились. Комки и слипшиеся куски — признак того, что мука отсырела.
Как хранить конопляную муку
В закрытой упаковке конопляную муку хранят до даты на пачке. После вскрытия её пересыпают в стеклянную банку с плотной крышкой и держат в холодильнике — так она сохраняет вкус 2–3 месяца. В тёплом шкафу остатки масла быстрее прогоркают, поэтому летом холодильник особенно важен. Запас на полгода и дольше надёжнее держать в морозилке, в герметичном пакете.
Чем полезна конопляная мука и кому её стоит ограничить — на странице польза и вред конопляной муки. Полная карточка продукта — на странице о конопляной муке.
Как выбрать и хранить конопляную муку: что важно знать
Выбирайте муку с пищевой маркировкой, понятным производителем и свежей датой изготовления. В составе должна быть только конопляная мука или пищевой жмых семян конопли. Хорошая мука зеленовато-серая, с ореховым запахом, без горечи, комков и затхлости. Зеленоватый оттенок говорит о том, что в ней больше ядра семян и меньше скорлупы.
Закрытую упаковку хранят до даты на пачке. Открытую конопляную муку лучше пересыпать в банку с плотной крышкой и держать в холодильнике — там она не теряет вкус 2–3 месяца. В морозилке в герметичном пакете её можно хранить дольше. В тепле остатки конопляного масла быстро окисляются, и мука начинает горчить.
Горечь появляется, когда окисляются остатки конопляного масла, которые есть в муке из жмыха. Это случается, если мука долго лежала в тепле, на свету или в открытой пачке. Немного травянистая нотка — норма для конопли, а явная горечь, «рыбный» или затхлый запах означают, что продукт испортился и в пищу не годится.
Нормальный цвет конопляной муки — от зеленовато-серого до серо-коричневого. Более зелёная мука содержит больше ядра семени и мягче на вкус, более тёмная и коричневая — больше скорлупы, она грубее и богаче клетчаткой. Чёрные вкрапления, пятна плесени или сероватый налёт — признак порчи, а не особенность сорта.
Комментарии