4 июня 2026 г. // НАПИТКИ

Пуэр

Что такое пуэр

Пуэр — постферментированный чай из крупнолистового сырья куста Camellia sinensis сорта ассамика, который выдерживают и подвергают микробной ферментации. В отличие от обычных чаёв, пуэр продолжает «созревать» при хранении. Чаще всего его прессуют в блины, точи и кирпичи.

Какие бывают пуэры

Различают шэн (зелёный, сырой) пуэр естественного длительного старения и шу (чёрный, готовый) пуэр ускоренной ферментации. Шэн с годами становится мягче и сложнее, шу обладает землисто-древесным насыщенным вкусом сразу. Ценятся выдержанные пуэры из старых деревьев.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин B2 • 0.01 мг

Минералы

Содержание указано на 100 г продукта.

Калий • 30 мг

Магний • 2 мг

Марганец • 0.4 мг

Фтор • 0.4 мг

Что стоит знать о пуэре: нюансы и неочевидное

Чем шу пуэр отличается от шэн пуэра?

Шэн — это сырой пуэр, который ферментируется естественно и медленно за годы хранения, его молодой вкус яркий и терпкий. Шу — готовый пуэр ускоренной влажной ферментации, у него сразу мягкий землисто-древесный вкус и тёмный настой. Шэн с возрастом дорожает и усложняется, шу пьют готовым.

Правда ли, что пуэр сильно бодрит?

Пуэр содержит кофеин, как и другие чаи из чайного куста, и крепко заваренный действительно хорошо бодрит. Многие отмечают особый «чайный приход» от пуэра, связанный с сочетанием кофеина и других веществ. При этом по содержанию кофеина пуэр сопоставим с чёрным чаем, а не превосходит кофе.

Почему пуэр прессуют в блины и кирпичи?

Прессовка возникла исторически для удобства транспортировки и длительного хранения чая. В плотной форме пуэр медленнее окисляется и лучше выдерживается годами, продолжая ферментироваться. Перед завариванием от блина или точи аккуратно отделяют нужную порцию специальным ножом-шилом, стараясь не ломать листья.