Витамины в рябине красной
Какие витамины в рябине красной
У красной рябины, или рябины обыкновенной, витаминный состав держится на одном веществе, и цифра здесь такая, что её стоит назвать сразу: бета-каротина 9 000 мкг на 100 г. Порция рябины небольшая — около 50 г, горечь не даёт съесть больше, — и проценты ниже посчитаны именно на неё.
Бета-каротин: рекорд категории с шестикратным отрывом
Девять тысяч микрограммов — это первое место среди ягод каталога, и не с небольшим перевесом: у облепихи, которая шла первой до сих пор, 1 500 мкг, у тёрна 1 400 мкг. Рябина опережает их в шесть раз.
Порция в 50 г даёт 4 500 мкг — 90 % ориентировочной нормы; сто граммов закрывают её почти вдвое. Ретинолового эквивалента получается 1 500 мкг на 100 г, тоже первое место в категории. Именно каротиноиды и красят гроздья в тот самый оранжево-красный цвет, по которому рябину узнают издалека.
Витамин C и остальные витамины
Аскорбиновой кислоты в рябине 70 мг на 100 г — 78 % суточной нормы, четвёртый результат в категории после облепихи (200 мг), смородины (181 мг) и морошки (158 мг). Порция в 50 г даёт 35 мг, около 39 % нормы.
Токоферола 1,4 мг — 9,3 % нормы; ниацина 0,5 мг, это три процента; тиамина и рибофлавина — доли процента. Фолаты, витамин B6 и филлохинон у рябины не измерялись, и приписывать их ягоде без данных мы не будем.
Коротко: бета-каротина в красной рябине 9 000 мкг на 100 г — первое место среди ягод каталога, вшестеро больше, чем у облепихи (1 500 мкг); витамина C 70 мг, это четвёртый результат. Чем ягода полезна и почему её не едят горстями — в разделе польза и вред рябины красной, полный разбор — на странице о рябине красной.
Витамины в рябине красной: что важно знать
9 000 мкг на 100 г — первое место среди ягод каталога с шестикратным отрывом: у облепихи 1 500 мкг, у тёрна 1 400 мкг. Порция в 50 г даёт 90 % ориентировочной нормы.
Главный — бета-каротин (9 000 мкг на 100 г) и связанный с ним витамин A (1 500 мкг). Дальше витамин C — 70 мг, витамин E — 1,4 мг, ниацин, тиамин и рибофлавин.
70 мг на 100 г — 78 % суточной нормы, четвёртый результат в категории после облепихи (200 мг), смородины (181 мг) и морошки (158 мг).
Каротиноиды варку переносят спокойно, поэтому главный витамин рябины в варенье остаётся. Витамин C, наоборот, разрушается почти полностью.
Цвет дают каротиноиды — их в ягоде 9 000 мкг на 100 г, больше, чем у любой другой ягоды каталога.
Комментарии