Польза и вред саго

Чем полезно саго

Польза саго вся в том, чего в нём нет. Белка 0,6 г на 100 г, глютена нет ни в одной разновидности, аллергенов практически нет — и это делает крупу рабочим инструментом там, где обычные каши не подходят: в низкобелковых диетах при заболеваниях почек и при фенилкетонурии, в безглютеновом питании, в щадящих столах после операций.

Второе — легко усвояемая энергия: 349 ккал и 86,3 г углеводов на 100 г при полном отсутствии грубых волокон. Разваренные шарики не раздражают слизистую и проходят через желудок быстро, поэтому саго держится в питании ослабленных людей и в детском рационе.

Кому саго не подходит

Главный риск здесь не медицинский, а бытовой: саго легко принять за полезную цельную крупу. По составу это чистый крахмал — ни белка, ни минералов, ни клетчатки, и рассчитывать на него как на источник пользы нельзя. Замена гречки или овсянки на саго обедняет рацион.

С осторожностью — тем, кто следит за скоростью усвоения углеводов: волокон в крупе нет, крахмал разварен, и такая тарелка ведёт себя как быстрый углевод, даже если гликемический индекс саго формально не измерен. Помогает белково-жировое дополнение в той же тарелке — молоко, йогурт, орехи.

Сколько крупы уместно за раз — в разделе Норма в день, а полный список минералов — в разделе Минералы и микроэлементы. Полная карточка продукта — страница о саго.