Калорийность и БЖУ саго
Калорийность и БЖУ саго
Калорийность саго — 349 ккал на 100 грамм сухой крупы, и почти вся она приходится на углеводы: 86,3 г на 100 г, больше, чем у любой другой позиции категории. Белка 0,6 г, жира 0,2 г — это доли процента суточной нормы, и по обоим показателям саго стоит в категории последним.
Порция 40–60 г даёт 140–209 ккал и 34,5–51,8 г углеводов, то есть 12–17 % дневной нормы углеводов. Воды в сухой крупе 12,8 г, при варке шарики набирают её в несколько раз, и в 100 г готовой каши на воде остаётся около 70–80 ккал.
Почему это почти чистый крахмал
Саго не мелют из зерна, а лепят из уже выделенного крахмала: белок, жир и оболочка остаются на предыдущем этапе производства, в отжимках. Отсюда и профиль, невозможный для настоящей крупы, — 86,3 г углеводов при 0,6 г белка.
Ближайший продукт каталога, тапиоковый крахмал, устроен так же: 358 ккал, 0,19 г белка, 88,69 г углеводов. Разница между ними в пределах разницы между сырьём, а не между типами продукта.
Пищевые волокна в справочной записи по саго не измерены, поэтому числа для клетчатки на этой странице нет. Гликемический индекс тоже не измерялся: в международных таблицах есть только экструдированный «рисовый аналог» из саговой муки и десерт с добавленным сахаром, и ни то, ни другое к варёным шарикам не относится.
Сколько крупы уместно за раз — в разделе Норма в день, а чем саго полезно и кому не подходит — в разделе Польза и вред. Полная карточка продукта — страница о саго.
Калорийность и БЖУ саго: что важно знать
349 ккал на 100 г сухой крупы; порция 40–60 г даёт 140–209 ккал. В готовой каше на воде остаётся около 70–80 ккал на 100 г — шарики сильно набирают воду.
Белка 0,6 г, жира 0,2 г, углеводов 86,3 г на 100 г. Углеводов больше, чем у любой другой позиции категории, а белка и жира — меньше.
0,6 г на 100 г — доли процента суточной нормы. Это и есть смысл продукта в низкобелковых диетах: крупа даёт энергию, не добавляя белка.
Измерений для варёных шариков нет. В международных таблицах есть только экструдированный рисовый аналог из саговой муки и десерт с добавленным сахаром — их значения к крупе не относятся.
В справочной записи по саго клетчатка не измерена, поэтому числа нет. Ждать её от чистого крахмала в любом случае не стоит: волокна остаются в отжимках при производстве.
Комментарии