Минералы и микроэлементы в салаке
Какие минералы содержатся в салаке
Минеральный состав салака — змеиного фрукта — определён лишь частично. В 100 г мякоти 28 мг кальция, 18 мг фосфора, 4,2 мг железа, 0,2 мг цинка и 0,1 мг меди. Калий и натрий, обычные для фруктовых таблиц показатели, у салака не измерялись.
Неполнота записи здесь важнее самих чисел. Судить по такому набору о плоде как об источнике минералов нельзя: половина картины просто отсутствует, и утверждать по ней что-либо было бы натяжкой.
Каких минералов в салаке больше всего
По доле от суточной нормы заметнее прочих железо — 4,2 мг на 100 грамм. Число для фрукта необычное, и относиться к нему стоит спокойно: железо растительной пищи негемовое, усваивается оно хуже мясного, а витамина C, который помог бы усвоению, в салаке всего 2 мг. Считать плод средством от дефицита железа не нужно.
Кальций 28 мг и фосфор 18 мг — обычные фруктовые величины, дающие по два-три процента нормы на стограммовую порцию. Оба участвуют в минерализации костей, и работают они в связке, но набирают их из молочных продуктов и рыбы, а не из фруктов.
Цинк 0,2 мг и медь 0,1 мг — микроэлементы в следовых для рациона количествах, около двух и десяти процентов нормы соответственно. Медь здесь единственная позиция, где стограммовая порция даёт заметную долю, но и она в общем балансе дня погоды не делает.
Коротко: минеральный состав салака измерен неполно, и делать на его основе выводы о пользе не стоит. Чем плод ценен по существу, разобрано в материале польза и вред салака, а полная карточка — на странице о салаке.
Минералы и микроэлементы в салаке: что важно знать
Измерены кальций, фосфор, железо, цинк и медь: 28 мг, 18 мг, 4,2 мг, 0,2 мг и 0,1 мг на 100 грамм. Калий и натрий у этого плода не определялись.
4,2 мг на 100 грамм. Число для фрукта необычное, но железо растительной пищи негемовое и усваивается хуже мясного, а витамина C, который помог бы усвоению, в салаке всего 2 мг.
Полагаться на него не стоит. Усвоение негемового железа зависит от сопровождения — прежде всего от витамина C, — а его в салаке практически нет.
Этот показатель у салака не измерялся, поэтому мы его не приводим. Подставлять числа других фруктов было бы догадкой.
28 мг на 100 грамм — обычная фруктовая величина, около трёх процентов суточной нормы взрослого на стограммовую порцию.
Комментарии