Калорийность и БЖУ салака
Калорийность салака — 77 ккал на 100 г мякоти, в одном небольшом плоде около 23 ккал. Почти вся энергия — углеводы: 20,9 г на 100 г, белка 0,4 г, жира практически нет. Ниже — калории по сортам, в плоде и порции, БЖУ, хлебные единицы и сравнение с другими фруктами. Что это за фрукт — на странице о салаке.
Калорийность салака на 100 грамм
Калорийность салака — змеиного фрукта — составляет 77 ккал на 100 грамм мякоти. Это данные индонезийской таблицы состава продуктов TKPI для вида в целом. По сортам разброс заметный: у сорта медан 55 ккал, у балийского 57, а у сладкого яванского пондоха — 87 ккал на 100 г.
Для свежего плода это выше среднего: в два с половиной раза больше, чем у арбуза, и заметно больше, чем у большинства сочных тропических фруктов. Причина в воде, точнее в её нехватке: в мякоти салака 78 г воды на 100 г, тогда как у сочной экзотики её обычно 81–86. Мякоть плотная и хрустящая, почти без сока, и всё, что не вода, — это углеводы.
Сколько калорий в одном салаке и в порции
Плод весит 50–100 г вместе с кожурой и косточками, мякоти в небольшом плоде около 30 г — это примерно 23 ккал. Три-четыре плода дают около 100 г мякоти, то есть около 77 ккал, а дневной максимум в 5–6 плодов, около 150 г мякоти, — 116 ккал. Съедобная часть у салака небольшая: у сорта пондох это 59 % веса плода, остальное — чешуйчатая кожура и три крупные косточки.
| Порция | Вес | Ккал | Углеводы | ХЕ |
|---|---|---|---|---|
| На 100 г продукта | 100 г | 77 | 20,9 г | 1,7 |
| 1 плод (мякоть небольшого плода без кожуры и косточек) | 30 г | 23 | 6,3 г | 0,52 |
| 2 плода (мякоть) | 60 г | 46 | 12,5 г | 1 |
| 5–6 плодов (мякоть, дневной максимум) | 150 г | 116 | 31,4 г | 2,6 |
Вес порции — съедобная часть, по данным ориентир сайта: плод 50–100 г (PROSEA — 5–7 × 5 см), съедобная часть пондоха 59 % (TKPI), расчёт по 30 г мякоти в плоде. 1 ХЕ = 12 г углеводов.
Если плоды крупные, по 80–100 г, мякоти в каждом будет 45–60 г, и калории плода вырастут до 35–45 ккал. Поэтому для точного подсчёта удобнее взвесить очищенные дольки: 100 г мякоти — около 77 ккал в среднем по виду.
БЖУ салака
На 100 г мякоти приходится 0,4 г белка и 20,9 г углеводов. Двадцать граммов углеводов — это почти уровень банана, и по этому показателю салак ближе к плотным плодам, чем к освежающим. Отдельно сахара в таблице не определены, поэтому писать «20,9 г сахара» неверно: это все углеводы вместе.
Жир и пищевые волокна в записи состава салака не определены, поэтому мы их не приводим: подставлять сюда числа родственных плодов было бы догадкой. В балансе состава — вода, белок, углеводы и зола дают ровно 100 г — на жир не остаётся практически ничего, как и у большинства фруктов.
Гликемический индекс и хлебные единицы салака
Гликемический индекс салака не измеряли: в международных таблицах ГИ его нет, а число из популярных сайтов — оценка без опыта. Поэтому для контроля сахара ориентируются на углеводы: 100 г мякоти — 1,7 хлебной единицы, одна хлебная единица (12 г углеводов) — примерно два плода.
Сколько плодов можно при диабете и как их лучше есть — в разделе сколько салака можно есть в день.
Салак и другие фрукты: что калорийнее
Среди свежих тропических фруктов салак — один из самых сытных: калорийнее личи, лонгана и мангустина, но легче банана. Сушёные и засахаренные плоды — совсем другая категория: в них втрое-вчетверо больше калорий на тот же вес.
| Фрукт, 100 г | Ккал | Углеводы | Вода |
|---|---|---|---|
| Мангустин | 52 | 13,3 г | 85,5 г |
| Лонган | 60 | 15,1 г | 82,8 г |
| Личи | 66 | 16,5 г | 81,8 г |
| Рамбутан | 75 | 17,3 г | 81,0 г |
| Салак | 77 | 20,9 г | 78,0 г |
| Банан | 89 | 22,8 г | 74,9 г |
Что состав салака даёт организму и чего ему приписывать не стоит — на странице польза и вред салака.
Калорийность и БЖУ салака: что важно знать
Есть салак при похудении можно, если укладываться в 3–4 плода в день: это около 77 ккал и 21 г углеводов. Салак хорошо заменяет конфету, потому что сладкий и хрустящий. Но это не «жиросжигающий» фрукт: он калорийнее большинства тропических плодов, а засахаренные дольки и чипсы на диете лучше не есть.
Самый калорийный сорт салака — сладкий яванский пондох: 87 ккал на 100 г мякоти по индонезийской таблице TKPI. У балийского салака 57 ккал, у сорта медан — 55. Средняя цифра для вида, 77 ккал, лежит между ними, поэтому для подсчёта без названия сорта берут её.
В одном небольшом салаке около 6 г углеводов — это 30 г мякоти. Крупный плод на 80–100 г даёт 45–60 г мякоти и 9–12 г углеводов, то есть до одной хлебной единицы. Три-четыре небольших плода — около 21 г углеводов.
Отдельно сахара в салаке не определены, известны только общие углеводы — 20,9 г на 100 г мякоти. На вкус спелый плод сладкий, так что большая часть этих углеводов — сахара, но точную цифру таблицы состава не дают, и придумывать её мы не будем.
Комментарии