Сайра

Что такое сайра

Сайра — морская рыба семейства скумбрещуковых, Cololabis saira. Она живёт в северной части Тихого океана и знакома большинству по консервам: натуральная сайра — одна из самых популярных рыбных консервов в России. В каталоге сайра входит в раздел рыба.

Как выглядит и какая на вкус сайра

У сайры длинное узкое тело длиной 25–35 см с вытянутым клювообразным рылом, тёмно-синяя спина и серебристые бока. За спинным и анальным плавниками — ряд маленьких дополнительных плавничков, как у скумбрии.

Мясо сайры жирное, нежное, с насыщенным вкусом. Мелких костей немного, а в консервах кости размягчаются и съедаются.

Формы сайры в продаже

Где ловят сайру

Сайру ловят в северо-западной части Тихого океана — у южных Курил, Японии и в открытом океане. Промысел идёт летом и осенью ночью, на свет: рыба идёт к освещённым бортам судов. Сайру сразу замораживают или консервируют.

Сайра в кулинарии

Консервированную сайру добавляют в салат «Мимоза», варят из неё рыбный суп, делают паштеты и бутерброды. Свежую сайру жарят на гриле — так её готовят в Японии, — запекают и жарят на сковороде. На гриле рыба готова за 8–10 минут.

Жирную сайру уравновешивают лимон, соевый соус, тёртый редис и маринованный лук. По вкусу и жирности она близка к скумбрии.

Состав сайры

Сайра — самая жирная свежая рыба каталога, с рыбьим жиром, богатым омега-3, и без углеводов. Она выделяется селеном и ниацином.