Витамины в специях для рыбы
Какие витамины содержатся в специях для рыбы
Специи для рыбы дают около 317 мкг витамина A на 100 г — 35 % нормы, витамина C — 30,3 мг, 34 %. Витамин A дают паприка и сушёная петрушка, витамин C — укроп и петрушка. Из группы B в смеси есть рибофлавин (0,53 мг), ниацин (3,29 мг) и тиамин (0,288 мг), витаминов D и B12 нет. Состав рассчитан по типовой рецептуре без соли.
Каких витаминов в специях для рыбы больше всего
Витамин A нужен зрению и коже, витамин C — иммунитету и сосудам. Но приправу кладут граммами: 2 г смеси на кусок рыбы дают около 6 мкг витамина A и 0,6 мг витамина C — меньше процента нормы каждого. А при запекании витамин C частично разрушается.
Витамин A жирорастворимый, поэтому лучше усваивается с жирной рыбой вроде скумбрии или лосося, но его количество от приправы всё равно символическое. Главные витамины блюда даёт сама рыба — прежде всего витамины D и B12, которых в специях нет.
Минеральный состав смеси — в разделе минералы специй для рыбы, чем полезна приправа — в разделе польза и вред. Полная карточка продукта — на странице специи для рыбы.
Витамины в специях для рыбы: что важно знать
В расчётном составе типовой смеси специй для рыбы есть витамин A (около 317 мкг на 100 г), витамин C (30,3 мг), рибофлавин (0,53 мг), ниацин (3,29 мг) и тиамин (0,288 мг). Витаминов D и B12 нет. Витамины A и C дают сушёная зелень и паприка. В порции для рыбы в 2–5 г всех этих витаминов меньше процента нормы, так что источником витаминов приправа не служит.
Частично. Витамин A устойчив к нагреву и хорошо усваивается вместе с рыбьим жиром, а витамин C при запекании и жарке разрушается заметнее. Витамины группы B переносят нагрев средне. Но в щепотке приправы витаминов изначально мало, поэтому потери почти не влияют на пользу блюда. Витамины рыбного ужина дают сама рыба, овощной гарнир и свежая зелень.
Сами витамины полезны, но в приправе их слишком мало, чтобы говорить о вкладе в рацион: 2–5 г смеси дают меньше процента нормы витамина A, витамина C и витаминов группы B. Ценность специй для рыбы в другом — они делают нежирную рыбу вкусной без соусов и помогают есть её чаще. А рыба сама по себе даёт витамины D, B12 и омега-3.
Да, около 30,3 мг на 100 г смеси — его дают сушёные укроп и петрушка. Но в порции приправы для рыбы это всего 0,6–1,5 мг, меньше двух процентов нормы, а при запекании часть витамина разрушается. Если хочется больше витамина C, подавайте рыбу с лимоном, свежей зеленью, болгарским перцем или капустным салатом.
Комментарии