Как выбрать и хранить урбеч из фисташек
Качественный фисташковый урбеч узнают по трём признакам: состав из 100% фисташек без добавок, натуральный зелёный цвет без красителей и свежий ореховый запах без прогорклости. Поскольку это паста из ценного ореха, особенно важны чистый состав и свежесть.
Как выбрать качественный урбеч из фисташек
Читайте состав: в настоящем урбече только перетёртые несолёные фисташки, без сахара, масла, красителей и ароматизаторов. Цвет натуральной пасты зеленовато-коричневый и неяркий; кричаще-зелёный оттенок чаще выдаёт краситель. Текстура густая, кремовая, тонкий слой масла сверху допустим.
Обращайте внимание на дату и запах: ореховое масло со временем прогоркает. Свежий урбеч пахнет приятно орехово, а кислый прогорклый запах — повод не покупать.
Как хранить урбеч из фисташек
До вскрытия закрытую банку держат в прохладном тёмном месте. После вскрытия фисташковый урбеч убирают в холодильник: ореховое масло окисляется, а холод замедляет прогоркание и помогает сохранить зелёный цвет.
Выступившее сверху масло — норма для пасты без стабилизаторов. Перемешивайте урбеч чистой сухой ложкой и плотно закрывайте крышку, защищая от воздуха и света.
Покупайте небольшую банку и съедайте её, не затягивая: свежий продукт, холодильник после вскрытия, чистая ложка и плотная крышка сохранят вкус и цвет.
Как выбрать и хранить урбеч из фисташек: что важно знать
Проверьте состав: только перетёртые несолёные фисташки, без сахара, масла, красителей и ароматизаторов. Натуральный цвет зеленовато-приглушённый; ярко-салатовый оттенок часто выдаёт краситель. Текстура густая, кремовая, запах приятно ореховый. Кислый прогорклый запах — признак порчи.
Натуральная паста имеет приглушённый зеленовато-коричневый цвет от самих фисташек. Слишком яркий салатовый оттенок обычно говорит о добавленных красителях, поэтому стоит проверить состав.
До вскрытия — в прохладном тёмном месте, после вскрытия — в холодильнике. Ореховое масло окисляется, а холод замедляет прогоркание и сохраняет цвет. Перемешивайте чистой сухой ложкой и плотно закрывайте крышку.
В закрытой банке в прохладе — несколько месяцев, ориентируйтесь на дату на упаковке. После вскрытия держите урбеч в холодильнике и съешьте за несколько недель, пока паста свежая и не начала горчить.
Комментарии