4 июня 2026 г. // ОРЕХИ И СЕМЕНА

Урбеч из фундука

Что такое урбеч из фундука

Урбеч из фундука — паста из перетёртых сырых ядер лесного ореха-фундука (Corylus) без сахара и добавок. Орехи перемалывают на каменных жерновах до густой однородной массы золотисто-коричневого цвета. Вкус сладковато-ореховый, мягкий и ароматный — фундук считается одним из самых десертных орехов, поэтому его паста особенно приятна на вкус.

Чем ценен урбеч из фундука

Урбеч сохраняет пользу сырого фундука: много витамина E, мононенасыщенных жиров, магния, а также рекордное количество марганца и меди. Пасту едят ложкой, добавляют в каши, смузи и десерты, используют как натуральную основу для шоколадно-ореховых намазок без сахара. Как и любой урбеч, со временем он расслаивается, отделяя собственное масло.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин E • 15 мг

Витамин B3 • 1.8 мг

Витамин B1 • 0.64 мг

Витамин B6 • 0.56 мг

Витамин B9 • 113 мкг

Минералы

Содержание указано на 100 г продукта.

Калий • 680 мг

Фосфор • 290 мг

Магний • 163 мг

Кальций • 114 мг

Марганец • 6.2 мг

Железо • 4.7 мг

Цинк • 2.4 мг

Медь • 1.7 мг

Что стоит знать об урбече из фундука: нюансы

Фундук и лесной орех — это одно и то же?

По сути да: фундуком называют культурные сорта лещины (лесного ореха), которые крупнее и слаще дикорастущих. В быту названия используют как синонимы, и урбеч из фундука нередко маркируют как пасту из лесного ореха. Принципиальной разницы в составе нет — культурный фундук просто отборнее и удобнее в переработке, чем дикая лещина.

Урбеч из фундука — это как шоколадная паста без сахара?

Чистый урбеч из фундука — это только перетёртый орех, без сахара и какао, поэтому он не сладкий, а ореховый. Но именно он служит натуральной основой для домашних шоколадно-ореховых намазок: к нему добавляют какао и подсластитель. В отличие от магазинных паст, базовый урбеч не содержит сахара, пальмового масла и эмульгаторов, сохраняя пользу сырого фундука.

Почему урбеч из фундука такой ароматный?

Фундук от природы обладает выраженным сладковато-ореховым ароматом, который раскрывается при перемалывании ядер в пасту. Поскольку урбеч делают из сырых орехов, аромат получается натуральным и насыщенным, без привкуса обжарки. Этот богатый вкус и делает фундучный урбеч одним из самых приятных и популярных среди ореховых паст, особенно в десертах и завтраках.