Польза и вред утки
Утка при умеренном употреблении поддерживает мышцы, кровь и нервную систему полноценным белком, железом, витамином B12 и цинком. Но это одно из самых жирных видов птицы: насыщенные жиры под кожей повышают холестерин, а жареная и недожаренная утка несут отдельные риски.
Разбираем по делу: чем утка полезна для организма, в чём её вред и кому она противопоказана.
Чем полезно мясо утки для организма
Польза утки — это ценный животный белок и микроэлементы, которые из мяса усваиваются лучше, чем из растительной пищи.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы и ткани | Полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами поддерживает мышцы, кожу и восстановление |
| Кровь | Железо и витамин B12 участвуют в кроветворении и помогают против анемии и усталости |
| Нервы и энергия | Витамины группы B поддерживают нервную систему и помогают извлекать энергию из пищи |
| Иммунитет | Цинк поддерживает иммунную защиту и заживление тканей |
Чем вредна утка
Главная проблема утки — жирность: это одно из самых жирных видов птицы, и большая часть жира с насыщенными жирными кислотами сосредоточена под кожей. Избыток таких жиров повышает «плохой» холестерин и нагружает сердце, печень и поджелудочную железу.
Отдельный риск — недожаренное мясо. Сырая птица может содержать бактерии, в том числе сальмонеллу, поэтому утку нельзя есть с розовым соком у кости.
Кому утку стоит ограничить
- Болезни сердца и сосудов. Насыщенные жиры повышают холестерин и нагрузку на сердце.
- Болезни печени, желчного и поджелудочной. Жирное мясо тяжело переваривается и провоцирует обострения.
- Лишний вес. Высокая жирность повышает калорийность блюда.
- Подагра. Мясо богато пуринами, из которых образуется мочевая кислота.
- Копчёная утка. Несёт канцерогенные соединения, её едят редко.
Важно: при болезнях сердца, печени, поджелудочной, подагре, а также при беременности и в детском питании жирное утиное мясо стоит включать в рацион по согласованию с врачом или диетологом.
Польза и вред утки: что важно знать
Утка — источник полноценного животного белка со всеми незаменимыми аминокислотами, нужного мышцам, коже и иммунитету. В ней много железа в легкоусвояемой форме, витамина B12 и других витаминов группы B, которые поддерживают кроветворение, нервную систему и энергообмен, а также цинка для иммунитета. Польза заметнее, если есть мясо без кожи, где сосредоточен основной жир.
Главный минус утки — её жирность: это одно из самых жирных видов птицы, и большая часть жира с насыщенными жирными кислотами сосредоточена под кожей. Избыток таких жиров повышает «плохой» холестерин и нагружает сердце, печень и поджелудочную. Жареная и копчёная утка особенно тяжёлая, поэтому при болезнях сердца и пищеварения её ограничивают.
Утка — жирное мясо, поэтому при похудении и сердечно-сосудистых болезнях её едят редко и небольшими порциями, обязательно сняв кожу с подкожным жиром. Насыщенные жиры повышают холестерин и калорийность блюда. Полезнее запекать утку на решётке, чтобы стекал жир, чем жарить или подавать с жирными соусами.
Чтобы снизить вред, кожу с утки лучше снимать: именно под ней сосредоточена основная часть жира и насыщенных жирных кислот. Без кожи утиное мясо становится заметно постнее и легче для сердца, печени и поджелудочной. Это особенно важно при повышенном холестерине, лишнем весе и болезнях пищеварения.
Сырое и недожаренное мясо птицы может содержать бактерии, включая сальмонеллу, которые гибнут только при полной термической обработке. Утку доводят до готовности без сырых участков и розового сока у кости. Особенно осторожными стоит быть с домашней птицей. Недоготовленное мясо есть нельзя — это риск кишечных инфекций.
Комментарии