Виды сухофруктов: 29 названий с фото

Что в разделе

29 Позиций: классические изюм, курага, чернослив, финики, инжир — и менее привычные сушёные хурма, облепиха, клюква, манго, дыня, клубника, черника.

Названия, которые путают

Из одного абрикоса получается три разных продукта: курага — половинки без косточки, урюк — целый плод с косточкой, кайса — целый без косточки. Из винограда — изюм, а кишмиш это изюм из бессемянных сортов. Сушёная слива — чернослив, но копчёный и вяленый чернослив по вкусу и составу различаются заметно.

Почему сухофрукт — концентрат

При сушке уходит до восьмидесяти процентов воды, а сахара и калории остаются на месте. В пересчёте на сто граммов сухофрукт калорийнее свежего плода в три-пять раз — не потому что «вредный», а просто потому что из него убрали воду. Отсюда мера: горсть, а не тарелка.

Как выбирать

⚠️ Яркая, почти оранжевая курага и блестящий крупный изюм — это, как правило, следы обработки диоксидом серы. Он разрешён и указывается в составе как E220, но людям с астмой и чувствительностью к сульфитам его лучше избегать. Необработанные сухофрукты выглядят тускло и невзрачно: бурая курага, матовый изюм. Перед едой любые сухофрукты стоит промыть тёплой водой.