Яблоко сушёное
Что такое сушёные яблоки
Сушёные яблоки — это дольки или кольца плодов Malus domestica, из которых удалена влага. При сушке масса уменьшается в несколько раз, сахара и клетчатка концентрируются, а калорийность растёт. Это один из самых традиционных русских сухофруктов.
Какими бывают сушёные яблоки
Сушат яблоки с кожурой и без, светлыми (после обработки сульфитами) и натурально потемневшими. Натуральный продукт без диоксида серы темнеет — это нормально. Встречаются также подслащённые чипсы из яблок, но классические сушёные дольки делают без сахара.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о сушёных яблоках: нюансы и неочевидное
Потемнение — естественный результат окисления мякоти при сушке без консервантов. Тёмные дольки говорят о том, что яблоки не обрабатывали диоксидом серы для сохранения светлого цвета. Светлые золотистые яблоки чаще обработаны сульфитами. С точки зрения чистоты состава тёмный натуральный продукт предпочтительнее, хотя выглядит он менее нарядно.
Покупные сушёные яблоки желательно ополоснуть тёплой водой, особенно если они продавались на развес: так смывается пыль и часть поверхностных загрязнений. Если планируете варить компот, можно сразу залить их водой. Домашние сушёные яблоки из вымытых заранее плодов дополнительной промывки обычно не требуют.
Зимой свежие яблоки часто долго хранятся и теряют часть витаминов, а правильно высушенные дольки сохраняют клетчатку, калий и характерный вкус в компактном виде. Сушёные яблоки удобно хранить и использовать для компотов и перекусов. При этом витамина C в них меньше, поэтому за ним лучше обращаться к другим источникам.
Комментарии по продукту: Яблоко сушёное