Холодный овощной суп Цветная мозайка

Наступает пора жарких летних дней, когда на столе актуальна окрошка и самые разнообразные холодные супы из зелени и овощей.

Именно поэтому предлагаю приготовить этот замечательные полезный освежающий суп "Цветная мозайка". Его можно подавать в качестве самостоятельного блюда, как и окрошку, а можно приготовить в дополнение к мясному блюду или шашлыку, что тоже будет очень вкусно и к месту.

Итак, для начала необходимо вымыть зелень и овощи.

Помидоры нарезаем на крупные дольки.

1/2 от всего количества сладкого перца нарезаем намаленькие кубики.

Остальной перец режем крупной соломкой.

Морковь очищаем и нарезаем на большие толстые колёсики.

Зелёный лук мелко нарезаем.

1/2 от общего количества огрурцов нарезаем крупными кусочками.

Оставшуюся 1/2 часть тоненькой соломкой.

В чашу блендера выкладываем зелень кинзы и крупно нарезанные овощи: помидоры, сладкий перец, морковь, огурец. 

Заливаем кефиром и пюрируем все ингредиенты.

В результате должна получиться однородная массса напоминающая на внешний вид овощной коктейль.

Смешиваем его с нарезанными тонкой соломкой огурцами, зелёным луком и кубиками перцем.

Из указанного количества ингредиентов получается около 1 литра живого овощного супа.

Готовый холодный витаминный овощной суп Цветная мозайка разливаем по порционным бульонницам, подаём, украсив веточкой зелени, и наслаждаемся приятным вкусом и ароматом этого яркого блюда.

Можно также разлить его по стаканчиками и пить в качестве овощного коктейля.