Торт с клубникой - Коралловая панна котта

Для приготовления данного блюда можно воспользоваться не только свежими плодами, но и их заготовками замороженной клубники или клубничным пюре.

Итак, в первую очередь приготовим нижний слой панна котты.

Для этого желатин для нижнего слоя высыпаем в молоко и оставляем набухать (время варьируется в зависимости от инструкции к желатину).

Далее очищаем банан и нарезаем его или ломаем на небольшие кусочки.

Набухший желатин нагреваем (но не кипятим! ), вливаем в него сливки и тщательно перемешиваем.

В чашу блендера выкладываем банан, сливки с молоком и желатином, шоколадный Корал Шейк и пюрируем всё до однородной консистенции. 

Получившуюся массу выливаем в форму.

Ровняем шоколадную массу лопаточкой или ложкой и отправляем форму в холодильник, чтобы желе застыло (примерно за 2 часа). Если необходимо приготовить срочно, то можно поставить форму в морозилку, как мы делали в творожном торте, тогда масса схватится быстрее за минут 15-30.

Я в данном случае взяла разъёмную форму для бисквитов. Но если Вы планируете заливать в стеклянную или металлическую чашу, то рекомендую застелить всю поверхность пищевой плёнкой, при помощи которой будет потом легко извлечь панна котту из формы. Или вовсе можно приготовить в порционных десертных тарелках или стаканчиках и подать прямо в них.

Пока застывает нижний слой с какао, в порцию молока для верхнего слоя засыпаем желатин и оставляем на время набухнуть.

Моем тщательно всю клубнику, отделяем плодоножки и лепестки.

1/2 часть разрезаем на половинки как показано на фото.

Выкладываем эти половинки клубники на застывший бананово-шоколадный слой панна котты.

Кстати, чем больше по размеру и мясистей ягоды, тем вкуснее будет десерт с такой прекрасной начинкой.

Теперь приступаем к верхнему слою.

Остальную 1/2 часть клубники выкладываем в чашу блендера и пюрируем до однородной массы.

Когда желатин набухнет (примерно, как на фото), ставим кастрюлю с ним на огонь и разогреваем (но не кипятим!).

В результате масса должна растаять в более жидкую, добавляем в неё сливки, перемешиваем.

В чашу блендера с клубничным пюре выливаем сливки с желатином, высыпаем ванильный Корал Шейк и пюрируем всё вместе.

Аккуратно и равномерно заливаем в форму с клубникой и шоколадным слоем получившуюся ванильно-клубничную массу.

Отправляем эту форму в холодильник и оставляем застывать до желеобразного состояния.

Застывшую массу достаём из формы и разрезаем на порционные кусочки.

Готовый торт с клубникой - Коралловую панна котту выкладываем на порционные тарелки и подаём, украсив лепестками зелени мяты или стевии, а также можно дополнительной порцией долек клубники, что придаст десерту особую сочность и аромат.