Калорийность и БЖУ бальзамического уксуса
Калорийность бальзамического уксуса
Калорийность бальзамического уксуса — 88 ккал на 100 грамм, в разы больше, чем у обычных уксусов. Столовая ложка весит 16 г и даёт 14 ккал, чайная ложка 5,3 г — 5 ккал.
КБЖУ бальзамика держится на углеводах: его делают из уваренного виноградного сусла, и в уксусе остаются сахара винограда — глюкоза и фруктоза. Поэтому он сладковатый и калорийнее винного или яблочного.
БЖУ бальзамического уксуса
Углеводов в бальзамическом уксусе 17,03 г на 100 г, белков 0,49 г, жира нет. В столовой ложке — 2,72 г углеводов: для заправки салата на двоих это немного.
Клетчатка и вода в бальзамическом уксусе
Клетчатки в бальзамике нет, воды — 76,45 г на 100 г. Остальное — виноградные сахара, органические кислоты и минералы сусла, которые и дают уксусу густоту и тёмный цвет.
Гликемический индекс бальзамического уксуса
Гликемический индекс бальзамического уксуса — 5. Сахара в нём виноградные, но в ложке их 2,72 г, а уксусная кислота к тому же замедляет всасывание углеводов из еды, съеденной вместе с ним.
Иначе ведут себя сладкие глазури на основе бальзамика — в них добавлен сахар.
Сколько бальзамика уместно в день — в разделе норма в день, какие минералы достались ему от винограда — в разделе минералы в бальзамическом уксусе. Полная карточка продукта — страница о бальзамическом уксусе.
Калорийность и БЖУ бальзамического уксуса: что важно знать
В 100 г бальзамического уксуса 88 ккал — это в разы больше, чем у винного или яблочного уксуса, потому что бальзамик делают из уваренного виноградного сусла и в нём остаются сахара винограда. Столовая ложка весит 16 г и даёт 14 ккал, чайная — около 5 ккал. Крем-бальзамик и глазури калорийнее из-за уваривания и добавленного сахара.
На 100 г бальзамического уксуса приходится 88 ккал, 0,49 г белка, 17,03 г углеводов, жира и клетчатки нет, воды 76,45 г. Углеводы — это глюкоза и фруктоза виноградного сусла. В столовой ложке 16 г получается 14 ккал и 2,72 г углеводов, так что салатная заправка из бальзамика и ложки масла остаётся лёгкой за счёт уксуса.
Обычный уксус — это вода и уксусная кислота, почти без сахаров, поэтому калорий в нём мало. Бальзамический делают из уваренного виноградного сусла, и значительная часть сахаров винограда в нём остаётся: углеводов 17,03 г на 100 г. Отсюда и сладковатый вкус, и 88 ккал на 100 г, и густота.
Гликемический индекс бальзамического уксуса — 5. Сахара в нём виноградные, но в столовой ложке их всего 2,72 г, а уксусная кислота замедляет всасывание углеводов из еды, с которой его едят. Гораздо больше углеводов в сладких бальзамических глазурях и кремах, куда добавляют сахар или крахмал, — их стоит учитывать отдельно.
Комментарии