Польза и вред бальзамического уксуса
Чем полезен бальзамический уксус для организма
Бальзамический уксус соединяет уксусную кислоту с полифенолами виноградного сусла: 14 ккал в столовой ложке дают салату и овощам яркий вкус без жирных соусов. Уксусная кислота замедляет опорожнение желудка и всасывание углеводов из еды, съеденной вместе с ней.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Лёгкие заправки | Заменяет майонез и сливочные соусы, ложка — 14 ккал |
| Сахар крови после еды | Уксусная кислота замедляет всасывание углеводов |
| Антиоксиданты | Полифенолы виноградного сусла |
| Меньше соли | Кисло-сладкий вкус позволяет меньше солить блюдо |
Вред и противопоказания бальзамического уксуса
Вред бальзамического уксуса — от кислоты и от добавок в дешёвых вариантах.
- Желудок. При гастрите с высокой кислотностью, язве и рефлюксе кислота усиливает боль и изжогу.
- Зубы. Кислота размягчает эмаль, если пить уксус или часто держать во рту.
- Сульфиты. В недорогой бальзамик добавляют консервант E220 или E224, на который бывает непереносимость, особенно при астме.
- Глазури. Крем-бальзамик часто подслащён и загущён — это уже соус с сахаром.
Сколько бальзамика уместно в день — в разделе норма в день. Полная карточка продукта — страница о бальзамическом уксусе. Важно: при болезнях желудка, астме с непереносимостью сульфитов и приёме сахароснижающих лекарств количество уксуса согласуют с врачом.
Польза и вред бальзамического уксуса: что важно знать
Бальзамический уксус полезен тем, что даёт салатам и овощам яркий кисло-сладкий вкус без жирных соусов: столовая ложка — 14 ккал. Уксусная кислота замедляет опорожнение желудка и всасывание углеводов из еды, а виноградное сусло приносит полифенолы. Благодаря выразительному вкусу блюдо можно меньше солить и не заправлять майонезом.
Главное — кислота: при гастрите, язве и рефлюксе она усиливает боль и изжогу, а при частом контакте размягчает зубную эмаль. В дешёвый бальзамик добавляют сульфиты, на которые бывает непереносимость, особенно при астме. Крем-бальзамик и глазури часто подслащены и загущены, поэтому их калории и сахар стоит учитывать отдельно.
Глоток неразбавленного бальзамика обожжёт горло и пищевод, может вызвать боль в желудке, кашель и изжогу. Большое количество уксуса опасно химическим ожогом слизистых. Поэтому бальзамик никогда не пьют как напиток и не используют в «оздоровительных» схемах: его место — в салатной заправке, маринаде или капля на сыр и ягоды.
Сам по себе бальзамик вес не снижает, но помогает сделать еду лёгкой: заправка из ложки бальзамика вместо майонеза экономит десятки калорий, а уксусная кислота немного замедляет всасывание углеводов из еды. Важно помнить про калории масла в заправке и про сладкие глазури на основе бальзамика — в них сахар.
Комментарии