Минералы и микроэлементы в бальзамическом уксусе
Минералы в бальзамическом уксусе
В бальзамическом уксусе 112 мг калия на 100 г, кальция 27 мг, фосфора 19 мг, магния 12 мг, натрия 23 мг, железа 0,72 мг, марганца 0,131 мг, цинка 0,08 мг и меди 0,026 мг. Минералы ему достаются от виноградного сусла, из которого его уваривают.
Сколько минералов в ложке бальзамика
Столовая ложка 16 г даёт 18 мг калия, 4 мг кальция и 0,12 мг железа — это доли процента и около одного процента нормы. Бальзамик — заправка, а не минеральный продукт.
Натрия в нём мало, 23 мг на 100 г, поэтому заправка из бальзамика и масла помогает меньше солить салат.
Витаминов в бальзамическом уксусе почти нет — его ценность во вкусе. Чем полезен и вреден бальзамик — в разделе польза и вред бальзамического уксуса. Полная карточка продукта — страница о бальзамическом уксусе. Значения даны на 100 г уксуса; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в бальзамическом уксусе: что важно знать
В бальзамическом уксусе есть калий — 112 мг на 100 г, кальций 27 мг, фосфор 19 мг, магний 12 мг, натрий 23 мг, железо 0,72 мг, а также марганец, цинк и медь. Все они переходят из виноградного сусла. Но бальзамик едят ложками, и столовая ложка даёт лишь доли процента нормы, так что минеральным продуктом его не считают.
Практически нет: натрия в бальзамическом уксусе 23 мг на 100 г, в столовой ложке — меньше 4 мг. Это одна из причин, почему бальзамик хорош в салатах: его кисло-сладкий вкус делает блюдо ярче, и соли можно положить меньше. Исключение — готовые соусы на основе бальзамика, в которые соль добавляют.
Есть, но немного: 0,72 мг на 100 г, в столовой ложке — около 0,12 мг, меньше процента нормы. Железо приходит из винограда. Источником железа бальзамик не станет, но его кислота помогает усваивать растительное железо из шпината, бобовых и других овощей, если заправить ими салат вместе.
112 мг на 100 г — около 4 % суточной нормы. В столовой ложке 16 г калия около 18 мг, это доли процента. Калий бальзамику достаётся от виноградного сусла, поэтому в нём его больше, чем в спиртовом уксусе. Но заметный вклад в норму калия дают фрукты, овощи и бобовые, а не заправка.
Комментарии