4 июня 2026 г. // НАПИТКИ

Зелёный чай

Что такое зелёный чай

Зелёный чай — напиток из листьев чайного куста Camellia sinensis, которые после сбора не подвергают окислению (ферментации). Благодаря быстрой тепловой обработке лист сохраняет зелёный цвет и максимум катехинов — растительных антиоксидантов. Это главное отличие зелёного чая от чёрного.

Какие бывают зелёные чаи

Среди популярных видов — китайские Лунцзин и Билочунь, японские сенча, гёкуро и матча (молотый чай), а также пороховой чай ганпаудер. Они различаются способом обработки, степенью прожарки или пропаривания листа и насыщенностью вкуса — от травянисто-свежего до орехово-сладкого.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин C • 1 мг

Витамин B2 • 0.01 мг

Минералы

Содержание указано на 100 г продукта.

Калий • 20 мг

Магний • 1 мг

Марганец • 0.3 мг

Фтор • 0.3 мг

Что стоит знать о зелёном чае: нюансы и неочевидное

Зелёный и чёрный чай — это разные растения?

Нет, оба чая получают из листьев одного растения — чайного куста Camellia sinensis. Разница только в обработке: зелёный лист почти не окисляют, поэтому он сохраняет зелёный цвет и катехины, а чёрный полностью ферментируют. Из-за этого у напитков отличаются вкус, цвет и состав антиоксидантов.

Что такое матча и чем она отличается от обычного зелёного чая?

Матча — это особый зелёный чай в виде тонкого порошка из листьев, выращенных в тени. Его не заваривают и выбрасывают, а размешивают с водой и выпивают целиком, поэтому в чашку попадает больше катехинов и кофеина, чем при заваривании обычного листового чая.

Почему хороший зелёный чай нельзя заливать кипятком?

Слишком горячая вода (около 100 °C) разрушает катехины и вытягивает из листа избыток дубильных веществ, отчего напиток становится горьким. Оптимальная температура для большинства зелёных чаёв — 70–85 °C. Так вкус получается мягким и сладковатым, а полезные соединения сохраняются лучше.