Витамины в черешне
Черешня — умеренно витаминная ягода с ровным профилем: ни по одному витамину она не рекордсмен, зато даёт небольшой сбалансированный набор. Заметнее других витамин C и витамин K, есть витамины группы B и холин. Ниже — какие витамины содержатся в свежей черешне и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в черешне
Свежая черешня даёт несколько витаминов в умеренных количествах. Больше всего в ней витамина C; присутствуют витамин K, участвующий в свёртывании крови, холин и витамины группы B — B3, B5, B6 и B9. Немного есть и провитамина A. Точные значения на 100 г свежих ягод показаны в плашках ниже.
Каких витаминов в черешне больше всего
Возглавляет список витамин C — водорастворимый антиоксидант, нестойкий к нагреву и хранению. За ним идёт витамин K, а также холин и витамины группы B — пантотеновая кислота (B5), B6, ниацин (B3) и фолаты (B9). Провитамин A присутствует в небольшом количестве, поэтому профиль черешни возглавляют витамин C и витамин K.
Витамины в свежей и замороженной черешне
При заморозке витамин C в черешне сохраняется довольно хорошо: холод замедляет его разрушение, поэтому замороженные ягоды остаются источником аскорбиновой кислоты вне сезона. При варке компотов и варенья потери витамина C выше из-за нагрева, тогда как витамин K устойчивее к термообработке.
Данные приведены на 100 г свежих ягод и носят справочный характер: содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения, а указанные цифры — усреднённые ориентиры, а не индивидуальная рекомендация.
Витамины в черешне: что важно знать
В свежей черешне есть витамин C, витамин K, витамины группы B — B3, B5, B6 и B9 — а также холин и немного провитамина A. Больше всего в черешне витамина C. Это умеренно витаминная ягода: ни по одному витамину она не рекордсмен, но даёт небольшой сбалансированный набор.
Заметнее других витамин C, за ним идёт витамин K, участвующий в свёртывании крови. Также присутствуют холин и витамины группы B — пантотеновая кислота (B5), B6, ниацин (B3) и фолаты (B9). Провитамин A содержится в небольшом количестве. Поэтому профиль черешни возглавляют витамин C и витамин K.
В свежей черешне около 7 мг витамина C на 100 граммов — умеренное количество, меньше, чем в цитрусовых или чёрной смородине. Витамин C водорастворим и нестоек: он разрушается при нагреве и хранении. Поэтому больше всего аскорбиновой кислоты в свежесобранных спелых ягодах.
Да, около 2 мкг на 100 г. Витамин K участвует в свёртывании крови. Черешня не считается его главным источником — основную долю витамина K организм получает из зелени и листовых овощей, — но в ягодах он присутствует в фоновом количестве вместе с витамином C.
При заморозке витамин C сохраняется довольно хорошо, потому что холод замедляет его разрушение. При варке компотов и варенья значительная часть аскорбиновой кислоты теряется из-за нагрева. Витамин K устойчивее к обработке. Поэтому замороженная черешня по витамину C обычно богаче варёной.
Набор витаминов у тёмной и светлой черешни схож, но в тёмноокрашенных ягодах обычно больше антиоксидантов и пигментов. По витамину C обе разновидности дают сопоставимые количества. Точные значения зависят от сорта, спелости и условий выращивания, поэтому говорить можно лишь об ориентирах.
Комментарии