Минералы в физалисе
Какие минералы в физалисе
Ведущий минерал физалиса — калий (около 268 мг на 100 г). Также физалис выделяется среди ягод содержанием фосфора и относительно высоким уровнем железа, дополнительно содержит магний и кальций.
Калий и другие макроэлементы
| Минерал | На 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Калий | ≈ 268 мг | ≈ 10% | Сердце, давление, водный баланс |
| Фосфор | ≈ 40 мг | ≈ 5% | Энергообмен, кости |
| Магний | ≈ 20 мг | ≈ 5% | Нервы и мышцы |
| Кальций | ≈ 9 мг | ≈ 1% | Кости и зубы |
Микроэлементы
Из микроэлементов физалис выделяется относительно высоким для ягоды содержанием железа — около 1 мг на 100 г, а также содержит цинк, медь и марганец. Витамин C в плодах улучшает усвоение этого железа из растительной пищи.
Минералы в свежем и переработанном
Минералы устойчивее витаминов и почти не разрушаются при хранении и сушке. В сушёном физалисе их концентрация в пересчёте на 100 г выше, чем в свежем, но вместе с минералами концентрируется и сахар, повышая калорийность, поэтому сушёные плоды едят небольшими порциями.
Вопросы и ответы
В 100 г физалиса около 268 мг калия, что довольно много для ягоды и составляет заметную долю суточной нормы (около 2500–3000 мг). Калий участвует в регуляции давления и водно-солевого баланса, важных для работы сердца и сосудов. В составе разнообразного рациона физалис вносит полезный вклад в поддержку сердца.
Да, физалис содержит около 1 мг железа на 100 г — это относительно много для ягоды. При этом витамин C в плодах улучшает усвоение растительного железа. Однако при анемии физалис не может быть основным источником железа: для лечения нужны продукты с более высоким его содержанием и консультация врача, а физалис лишь дополняет рацион.
Главную роль играет калий: он участвует в регуляции артериального давления и водно-солевого баланса, что важно для работы сердца и сосудов. Магний дополнительно поддерживает сердечный ритм и работу мышц. При этом физалис — лишь часть здорового рациона, а не средство лечения болезней сердца, и при гипертонии питание согласуют с врачом.
Да, минералы гораздо устойчивее витаминов и при сушке не разрушаются, а концентрируются в меньшем объёме. Поэтому в сушёном физалисе калия, фосфора и железа в пересчёте на 100 г больше, чем в свежем. Но вместе с минералами растёт содержание сахара и калорийность, поэтому сушёные плоды едят маленькими порциями.
Комментарии по продукту: Физалис