4 июня 2026 г. // НАПИТКИ

Иван-чай

Что такое иван-чай

Иван-чай — традиционный русский травяной напиток из листьев кипрея узколистного Chamaenerion angustifolium. Это не настоящий чай, поэтому в нём нет кофеина. Листья ферментируют, как чайные, отчего напиток приобретает тёмный настой и мягкий, чуть сладковатый вкус с травянисто-медовыми нотами.

Каким бывает иван-чай

Различают неферментированный (сушёный) иван-чай с травянистым вкусом и ферментированный, более ароматный и насыщенный. По форме листа бывает листовой, гранулированный и в пакетиках. Иногда иван-чай купажируют с ягодами, травами и цедрой. Исторически его также называли копорским чаем.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин C • 2 мг

Минералы

Содержание указано на 100 г продукта.

Калий • 10 мг

Магний • 2 мг

Марганец • 0.1 мг

Железо • 0.1 мг

Что стоит знать об иван-чае: нюансы и неочевидное

Есть ли в иван-чае кофеин?

Нет, иван-чай делают из кипрея, а не из чайного куста, поэтому кофеина в нём нет совсем. Это его важное отличие от чёрного и зелёного чая. Иван-чай не бодрит, как кофеиновые напитки, и его можно пить вечером и в больших количествах, не опасаясь бессонницы и учащённого сердцебиения.

Чем ферментированный иван-чай отличается от обычного?

Ферментированный иван-чай получают, подвяливая, скручивая и выдерживая листья кипрея, как при производстве чая. Он даёт более тёмный настой, насыщенный аромат и мягкий вкус. Неферментированный (просто высушенный) иван-чай светлее и травянистее. Большинство ценит именно ферментированный вариант за глубину вкуса и приятный аромат.

Можно ли заваривать иван-чай повторно?

Да, качественный ферментированный иван-чай хорошо выдерживает несколько заварок: листья кипрея отдают вкус постепенно. Он также не боится более долгого настаивания и не становится горьким, как настоящий чай, потому что в нём меньше дубильных веществ. Это делает иван-чай удобным для неспешного чаепития с доливами кипятка.