Как выбрать и хранить иван-чай
Как выбрать качественный иван-чай
Хороший ферментированный иван-чай — это ровно скрученные тёмные листья кипрея с приятным насыщенным ароматом (травянисто-медовым или фруктовым) без затхлости и плесени. Сырьё должно быть собрано в экологически чистых местах и правильно высушено, без пыли и посторонних примесей.
- Ровно скрученные тёмные листья у ферментированного чая.
- Насыщенный аромат: травянисто-медовый или фруктовый.
- Без затхлости, сырости, плесени и посторонних примесей.
- Понятное происхождение сырья и срок годности.
Как правильно заваривать
Иван-чай заваривают горячей водой 90–100 °C и настаивают 5–10 минут; он не боится долгого настаивания и не горчит, поэтому подходит для неспешного чаепития с доливами. Качественный ферментированный иван-чай выдерживает несколько заварок, постепенно отдавая вкус. Его пьют горячим и холодным.
| Способ хранения | Условия | Срок |
|---|---|---|
| Герметичная непрозрачная банка | сухое место, без запахов | до 18–24 месяцев |
| Заводская упаковка с зип-замком | прохлада, плотно закрыта | до срока на пачке |
| Заваренный напиток | пить свежим | в течение дня |
Как хранить сырьё
Сухой иван-чай хранят в плотно закрытой непрозрачной таре в сухом месте вдали от специй и пахучих продуктов. Влага и посторонние запахи портят аромат, поэтому открытую упаковку держат закрытой. Ферментированный иван-чай нередко с выдержкой раскрывается ещё ароматнее, если хранить его правильно.
Сколько хранится заваренный напиток
Готовый иван-чай лучше пить свежим: со временем он теряет аромат, а в напитке могут размножаться микроорганизмы. Заваренный иван-чай не оставляют надолго при комнатной температуре и не держат до следующего дня. Сухое же сырьё при правильном хранении сохраняет качество долго.
Вопросы и ответы
Выбирайте ферментированный иван-чай из ровно скрученных тёмных листьев кипрея с насыщенным травянисто-медовым или фруктовым ароматом без затхлости и плесени. Сырьё должно быть собрано в чистых местах и правильно высушено, без пыли и примесей. Обращайте внимание на понятное происхождение и срок годности, а упаковку выбирайте плотную и непрозрачную.
Иван-чай заваривают горячей водой 90–100 °C и настаивают 5–10 минут. В отличие от настоящего чая, он не боится долгого настаивания и не горчит из-за умеренного количества дубильных веществ, поэтому подходит для неспешного чаепития с доливами. Качественный ферментированный иван-чай выдерживает несколько заварок, постепенно раскрывая вкус и аромат.
Сухой иван-чай хранят в плотно закрытой непрозрачной банке в сухом месте, вдали от специй, кофе и пахучих продуктов, ведь сырьё легко впитывает влагу и запахи. Открытую упаковку держат закрытой. При правильном хранении иван-чай сохраняет качество полтора-два года, а ферментированный нередко с выдержкой раскрывается ещё ароматнее.
Лучше не стоит. Заваренный иван-чай пьют свежим: со временем он теряет аромат, а в напитке могут размножаться микроорганизмы. Оставлять его надолго при комнатной температуре или держать до следующего дня не рекомендуется. Сухое же сырьё при правильном хранении остаётся свежим долго, поэтому проще заварить новую порцию.
Комментарии по продукту: Иван-чай