Кизил
Что такое кизил
Кизил — кисло-сладкая ягода кустарника Cornus mas из семейства Кизиловые. Продолговатые ярко-красные плоды с продолговатой косточкой созревают к концу лета и осенью. Кизил ценят за высокое содержание витамина C, органических кислот и антиоксидантов-антоцианов.
Какие бывают кизилы
Различают дикорастущий кизил с мелкими терпкими плодами и культурные сорта с более крупными и сладкими ягодами разной формы — от грушевидной до бочковидной. Цвет варьируется от ярко-красного до тёмно-бордового. Из кизила готовят варенье, компоты, соусы и лаваш (пастилу), а также сушат.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о кизиле: нюансы и неочевидное
Спелый кизил обладает закрепляющим действием благодаря дубильным веществам и пектину, поэтому его традиционно используют при расстройствах кишечника. По этой же причине при склонности к запорам кизилом не стоит злоупотреблять. Эффект индивидуален и зависит от количества и спелости ягод.
Косточку кизила не едят — она твёрдая и продолговатая, её удаляют или выплёвывают. Случайно проглоченная косточка обычно проходит через ЖКТ без вреда, но специально их не употребляют. При приготовлении варенья и компота косточки часто оставляют, а в соусах и пастиле — удаляют.
В сушёном кизиле концентрируются минералы, клетчатка и часть антиоксидантов, поэтому его используют для компотов и как закрепляющее средство при расстройствах. Однако витамин C при сушке частично разрушается, а сахара концентрируются, поэтому сушёный кизил калорийнее свежего и его едят небольшими порциями.
Комментарии по продукту: Кизил