4 июня 2026 г. // ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

Витамины в кизиле

Какие витамины в кизиле

Главный витамин кизила — витамин C (около 50 мг на 100 г), которого в ягодах больше, чем во многих цитрусах. Также кизил содержит провитамин A (бета-каротин), фолаты (B9) и витамин B6 в небольшом количестве, а его ценность дополняют антоцианы.

Главные витамины и за что отвечают

Витамин	На 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Витамин C	≈ 50 мг	≈ 56%	Иммунитет, синтез коллагена, сосуды
Витамин A (экв.)	≈ 17 мкг	≈ 2%	Зрение, кожа
Фолаты (B9)	≈ 12 мкг	≈ 3%	Кроветворение
Витамин B6	≈ 0,05 мг	≈ 4%	Обмен веществ

Витамины в свежем и сушёном

Больше всего витаминов в свежих ягодах. При сушке и варке варенья термочувствительный витамин C частично разрушается, поэтому в заготовках его меньше. Антоцианы и каротиноиды устойчивее, поэтому сушёный кизил сохраняет часть антиоксидантной ценности.

Сохранение витаминов при хранении и готовке

Витамин C чувствителен к теплу, свету и воздуху, поэтому кизил лучше есть свежим или замораживать. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, кизил выделяется среди ягод высоким содержанием витамина C, поэтому даже небольшая порция свежих плодов даёт ощутимый вклад.

О минеральном составе — в разделе Минералы, о пользе — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Какого витамина больше всего в кизиле?

Больше всего в кизиле витамина C — около 50 мг на 100 г, что покрывает значительную часть суточной нормы взрослого и превосходит многие цитрусы. Витамин C участвует в работе иммунных клеток, синтезе коллагена и поддержании сосудов. Ценность кизила дополняют антоцианы — антиоксиданты, придающие ягодам ярко-красный цвет.

Покрывает ли кизил суточную норму витамина C?

Во многом да: в 100 г кизила около 50 мг витамина C при норме примерно 75–90 мг в день для взрослого. Горсть-полторы свежих ягод обеспечивают большую часть суточной потребности, особенно если в рационе есть и другие источники аскорбиновой кислоты. Это делает кизил ценным сезонным источником витамина C.

Теряются ли витамины при сушке кизила?

Частично. Витамин C чувствителен к нагреву и при сушке и варке варенья заметно разрушается, поэтому в заготовках его становится меньше. Антоцианы и каротиноиды устойчивее и сохраняются лучше, поэтому сушёный кизил остаётся источником антиоксидантов. За витамином C лучше обращаться к свежим ягодам или замороженному кизилу.

Чем полезны антоцианы кизила?

Антоцианы — это пигменты-антиоксиданты, придающие кизилу ярко-красный цвет. Они помогают защищать клетки от окислительного стресса и поддерживают прочность мелких сосудов вместе с витамином C. Регулярное умеренное употребление богатых антоцианами ягод полезно для рациона, но кизил поддерживает здоровье, а не лечит заболевания сосудов или сердца.