Минералы в кизиле
Какие минералы в кизиле
Ведущий минерал кизила — калий (около 363 мг на 100 г). Кизил также выделяется относительно высоким для ягоды содержанием железа и кальция, дополнительно содержит магний и фосфор.
Калий и другие макроэлементы
| Минерал | На 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Калий | ≈ 363 мг | ≈ 13% | Сердце, давление, водный баланс |
| Кальций | ≈ 58 мг | ≈ 6% | Кости и зубы |
| Фосфор | ≈ 34 мг | ≈ 4% | Энергообмен |
| Магний | ≈ 26 мг | ≈ 7% | Нервы и мышцы |
Микроэлементы
Из микроэлементов кизил выделяется относительно высоким содержанием железа — около 4 мг на 100 г, а также содержит медь, цинк и марганец. Высокий уровень витамина C в ягодах заметно улучшает усвоение этого железа из растительной пищи.
Минералы в свежем и сушёном
Минералы устойчивее витаминов и почти не разрушаются при хранении и сушке. В сушёном кизиле их концентрация в пересчёте на 100 г выше, чем в свежем, особенно калия и железа. Но вместе с минералами концентрируется и сахар, повышая калорийность, поэтому сушёные ягоды едят небольшими порциями.
Вопросы и ответы
В 100 г кизила около 363 мг калия, что довольно много для ягоды и составляет заметную долю суточной нормы (около 2500–3000 мг). Калий участвует в регуляции давления и водно-солевого баланса, важных для работы сердца и сосудов. В составе разнообразного рациона кизил вносит полезный вклад в поддержку сердца.
Для ягоды довольно много — около 4 мг железа на 100 г, что выше, чем у большинства фруктов. Важно, что высокий уровень витамина C в кизиле заметно улучшает усвоение этого растительного железа. Тем не менее при анемии кизил не может быть основным средством — нужны продукты с более высоким содержанием железа и консультация врача.
Главную роль играет калий: он участвует в регуляции артериального давления и водно-солевого баланса, что важно для работы сердца и сосудов. Магний дополнительно поддерживает сердечный ритм и нервную систему. При этом кизил — лишь часть здорового рациона, а не средство лечения болезней сердца, и при гипертонии питание согласуют с врачом.
Да, минералы гораздо устойчивее витаминов и при сушке не разрушаются, а концентрируются в меньшем объёме. Поэтому в сушёном кизиле калия, железа и кальция в пересчёте на 100 г больше, чем в свежем. Но вместе с минералами растёт содержание сахара и калорийность, поэтому сушёные ягоды едят маленькими порциями.
Комментарии по продукту: Кизил