Килька
Что такое килька
Килька — мелкая морская рыба семейства сельдевых, длиной 8–15 см. Под этим названием в России продают несколько рыб: каспийскую кильку (тюльку), балтийскую кильку — европейского шпрота — и черноморскую. Кильку ловят огромными косяками, едят целиком, а из копчёной кильки делают знаменитые шпроты. Её старшая родственница из того же семейства — салака. Вся мелкая и крупная рыба каталога — в разделе рыба.
Как выглядит и какая на вкус килька
Килька — серебристая рыбка с зеленоватой спинкой, тонкими мягкими костями и нежным жирным мясом с выраженным сельдевым вкусом. Мелкую кильку не потрошат и едят целиком, с головой или без неё.
Как едят кильку
Кильку жарят в муке, запекают, солят и маринуют пряного посола, коптят и консервируют в томатном соусе. Солёную кильку подают с отварным картофелем, луком и чёрным хлебом, из консервов в томате варят суп и готовят закуски.
| Вид | Как едят |
|---|---|
| Свежемороженая | Жарят в муке 2–3 минуты с каждой стороны, запекают |
| Пряного посола | Закуска с картофелем и луком |
| В томатном соусе | Бутерброды, суп, закуски |
| Копчёная (шпроты) | Бутерброды, салаты |
Состав кильки
Килька — жирная рыба без углеводов, с рыбьим жиром, фосфором, калием и витамином A. В данных приведён состав свежей каспийской кильки.
Что стоит знать о кильке
Да, килька — съедобная и недорогая морская рыба. Её едят жареной, солёной, копчёной и в консервах, целиком — вместе с мягкими костями.
Мелкую кильку едят целиком, иногда отрывая голову. Солёную кильку крупнее можно почистить: снять голову и вынуть хребет вместе с внутренностями.
Солёную — с отварным картофелем, луком, чёрным хлебом и маслом; жареную — с пюре и овощами; кильку в томате — на бутербродах и в супе.
Шпроты — это консервы из копчёной кильки или салаки в масле. Сама килька — рыба, которую продают свежей, солёной и в томате.
Комментарии